みなさん、紅こうじってご存知ですか？

実は私、こうじは知っていましたが、紅こうじは今まで知りませんでした((汗

そんなわたくし、今回、

マキ屋さんの

紅こうじ

をお試しさせて頂きましたので、早速レポしますね！


確かに紅色ですねぇー。
初めて見た時は、内心（そもそもこうじの使い方も良く分からないしどうしよ…）と思っていましたが、調べて見ると本当に色々なお料理に使えるとのこと。

ちなみに、こちらの紅こうじの原材料は、
米麹
泡盛
豆乳
島唐辛子
というとてもシンプルなもの。

沖縄の発酵食品、「とうふよう」の製造技術を応用して作るそうですよ！

試しにスプーンに出して舐めてみると、アルコールのツンとした香りが口に広がり、後から唐辛子の辛さがピリッと来ました。
かなりコクがあります。

早速、色々使い方を考えて、こうじにはお肉を柔らかくする効果があると知り、こんなお料理を作ってみました。

こちらグラム60円程度のお安い鳥肉です。
これに紅こうじをかけます。

しっかり混ぜたら、ラップをしてそのまま冷蔵庫で30分以上寝かせます。

時間が経ったら取り出します。

フライパンで焼きます。
醤油、みりん、砂糖で味付け。

鳥肉の照り焼きができました！
ちなみにこれは旦那のお弁当用なので、シリコンカップに入れています。

試しに味見してみましたが、お肉が柔らかくてびっくり！

箸で切れちゃうほど、安いお肉が柔らかくなったんです。

これなら鳥肉だけでなく、豚肉や牛肉など、色々なお料理に使えそう。

パスタの味付けにも使っているレシピも見つけたので、本当に万能なんですね！

お料理のレパートリーも増えそうで、とてもオススメです！

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やんばるの恵み

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Meggy 　 2014-05-16 09:09:00 提供：株式会社エバーイノベーションジャパン