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『尾道の鰹節屋 尾道鰹節工房ファンサイト』

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料理はおだしひとつで味が違う!『尾道鰹節工房』工場直送 花かつお

昨日、実家に行きました


帰りに家庭菜園で取れたなすとゴーヤをたくさんもらいました。




そんなわけで今日の晩のおかずに一品はなすの煮浸しでした。






おだしはかつおぶしからとりました。


使用したかつおぶしは『尾道鰹節工房』さんの工場直送 花かつおです。










工場直送 花かつおは厳選した鰹節を、削り職人が毎回その日の朝に新しい刃に交換して、
約0.02mmの薄さにふんわりと削り上げ、削ったその日に出荷しているそうです








かつおぶしがわが家に到着したのは8月13日。


かつおぶしは8月12日に削られたものでまさにけずりたてが届きました






作る料理といえばマンネリ化していますが料理の決め手はだしだと思います


かつおぶしできちんとだしをとれば味は違います。


しかも削りたてのかつおぶしでだしをとったので味もよかったです












なすの煮浸し


<材 料>
なす 3本
だし汁  200cc
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん  大さじ1
さとう  小さじ1
すりおろししょうが 小さじ1/2 


<作り方>
①ナスのヘタを取り縦半分に切って斜めの切込みを入れる。
②皮を下にして鍋で少し焼き目をつけひっくり返し
 だし汁、さとう、しょうゆ、みりん、しょうがを入れ
 蓋をして弱めの中火で10分位煮る。 
③火を止めたら味がしみこみまで少し放置しておく。
 盛り付けたら完成。



































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ぱんだらぶ   2015-08-15 20:52:47 提供:株式会社まるじょう

企業紹介

株式会社まるじょう

創業明治17年、尾道の鰹節屋「まるじょう」が運営する通販店舗『尾道鰹節工房』です。「子どもたちの世代に、和の風味を伝え続けていきたい」という思いで、上質な素材にこだわった鰹節商品の製造・販売をしています。 http://www.e-marujo.co.jp/

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