『あなたがお米を炊く時（研ぐ時・食べる時）に
気を使っていることや、こだわりを教えてください！！』





とのお題を受けました。


ありますよ～、こ・だ・わ・り。


美味しいご飯を食べるための努力は惜しみませんっ！





まず研ぐ時。


…というか、研ぐ前。


美味しくなるオマジナイをします。


それは…


お米をひとつかみ手に取り、両の手の平でこすり合わせるんです。


手に取った米粒がお釜に全部落ちて１回とカウント。


それを20～30回ほど繰り返すのです。


美味しくな～れ、美味しくな～れ、と念じながら。





はじめは、「え～っ、そんなんで美味しくなるの？」


と半信半疑だったのですが、


これが不思議！


本当に美味しくなるんです。


急いでいてこのひと手間を省いてお米を炊いてしまった時は、明らかに味が違う！


多分、余計なぬかなどがキレイに取り除かれて雑味がなくなり、


お米の旨みが前面に出て美味しくいただけるのではないかと推測。


実際のところは不明ですけど…。


是非、だまされたと思って試してみて下さい！





そしてお次はお水。


昔から、「美味しいごはんには美味しいお水が必要不可欠！」


と、お米を炊く時は、買ってきたお水や、せめて蛇口の浄水を使っていたんですね。


だけど最初に３回ほど研ぐ時には、お米洗って捨てるだけのお水だからと


蛇口の普通の水道水を使ってました。





でも、コレ間違い！！


お米は乾燥しているので、研いでいる時のお水もかなり吸収しているそうなんです。


なので、研ぐお水も、炊く時と同様に美味しいお水を使うべし！


なんだそうです。


そして、研ぎ1回目はかなり水が汚れるので、


そのお水をお米が吸ってしまわないように素早く捨てる。


これも重要だそうですよ。





そして炊く前の浸しもまた重要！


お米がお水をしっかり吸って、ふっくらモチモチのご飯になるように、


炊く前にはじっくり寝かせておきます。


我が家は、１時間以上前にはお米研いで、お水に浸しといてるかな。





そしてそして、食べる前の蒸らしは必須！


ご飯が炊けて、すぐに蓋を開けるのはご法度です。


どんなにおなかが空いていても、20～30分くらいはじ～っとそのままにして待つべし！





最後に食べる時のこだわり。


これは旦那様が発祥なんですけど。


美味しいご飯をそのまま味わいたい！と、旦那様は最後にご飯を食べます。


まずおかずだけを先に食べ、その時ご飯には一切手をつけず。


そしておかずを全て食べ終わると、最後にご飯をじっくり味わって食べるのです。


ふりかけなどのご飯のお供系も使わず、ただただ白米だけでお茶碗１杯食べるんです。


最初は、「変な食べ方する人だなぁ」と思っていたのですが、


私も最近この食べ方、ちょっとうつってしまいました。


確かにご飯の味がしっかりわかって美味しい！！ですよ。



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みのり 　 2010-07-30 00:00:00 提供：株式会社クリヤマ