今日の私の晩ごはんのメインです





なめこおろし温玉乗っけ～♪
冷やし讃岐うどん


今日はさっぱり冷たい麺が食べたいなぁと思って、
冷やし中華かおそうめんとも迷ったのですが～

この前彼が食べてたのが美味しそうだったので、
私もちょっと久しぶりにおうどんにすることにしました


具材、お皿が白いのでちょっとわかりにくいですが・・・





＊なめこ　＊トマト　＊万能ねぎ　＊温泉卵
＊きゅうり　＊大根おろし　です。


そして、横に添えた炒りゴマを擂ってかけて～






最後に麺つゆをかけて、いただきます


最初は、サラダうどんみたいにするつもりだったのですが、
ハムよりも温泉卵が食べたくて、さっぱり食べたい気分だったので、
「和」な感じのなめこおろしうどんにすることにしました。

ん～これにして正解っ
さっぱりしていて、とっても食べやすかったです。



今回も、大好きな讃岐うどんの半生麺を使ったのですが～
いつも食べているのとは違うところのをいただいてみました。


今日いただいたのは、これ




亀城庵：半生うどん 並切麺（一膳）


讃岐うどんの本場、香川にあるおうどん屋さんで、
こういう半生麺をいろいろ扱っているお店です。

楽天のお店はいつも大人気ってイメージで、
よくランキングとかに載っているのを見かけます


以前にも、ここでおうどんを購入したことがあるのですが、
そのときは、こんなにいろんな種類あったかなぁ？

国産小麦粉で作ったこだわりの麺などがあり、
何だか私が心惹かれるものがいろいろ揃っていました。



今回は、お試しのいろんな種類が入ったものが届いたので～







そちらの中からまずはこのスタンダードなものを試してみました。


実は以前、この亀城庵のおうどんの、”ざるうどんにぴったり”という
「細切タイプ」のものをいただいてみたことがあったのですが～

今回セットに入っていたのは、並切と太切だったので、
この並切で、冷たいおうどんを作ってみることにしました。


この並切りも、ざるうどんなんかにも美味しいみたい

実際いただいてみて、細切と比べてもさほど太すぎることなく、
ざるうどんなんかでも食べやすい太さだなぁって思いました。

ざるうどんやぶっかけうどんにするときって、喉越しの良さや
ツルツル感が欲しいから、あまり太いのは合わない気がするけれど、
このぐらいの太さなら、ざるうどんでもＯＫだと思いました。


この並切だと、あったかいおうどんにもちょうどいい太さだし、
これを常備しておけば、冷たいのにも温かいのにもできて、
意外に便利かも～？？なんて気がしました



このセットには、美味しい茹で方のリーフレットが入っていて、
それによると、「茹でるときにフタをするのがいい」とのこと。


今まで茹でるときにフタなんてしたことなかった～


今回はせっかくなので、このリーフレットに書いてある、
亀城庵流の美味しい茹で方で茹でてみることにしました。


①大きめのお鍋にた～っぷりのお湯をグラグラに沸かし～
おうどんを手早くパラパラと投入。

②すぐにお箸でほぐそうとせず、浮き上がってくるのを待って～






浮き上がってきたら、お箸で軽くほぐします。

③ほぐれたら、火を弱めて、フタをします。






おうどんが中でグルグル回っているのが見えるハズ・・・。
※なので、中の様子が見えるよう、透明のフタを使うといいみたい。

ときどき吹きこぼれそうになるので、フタを開けたりして～
吹きこぼれないように、差し水は決してせずに、茹で上げます。

④茹で時間は、今回は９～１０分。
（この並切の麺を、ざるうどんやぶっかけうどんでいただくときのお時間です。）

私はおうどんは固めが好きなので、９分で上げるようにします。

時間が来たら火から下ろし、ざるに空けて～
お水を張ったボウルの中で、ゴシゴシと洗うようにしていきます。

何度かお水を変えながら、表面のぬめりがなくなるまで、
かなりしっかりと、麺同士をこすり合わせるように洗っていきます。

⑤表面のぬめりがほぼ取れてきた感じになったら～
最後に、氷を入れたキンキンに冷たいお水の中で洗ってから、
しっかりとお水を切って、お皿に盛り付けます。






これだけで、キュッと締まって、滑らかで～
でも、コシのある、喉越しのいい麺に茹で上がりました


美味しく麺が茹でられたら、あとは好きなものを載せるだけ。

薬味と一緒に、そのままざるうどんで食べてもいいし～
いろいろ具材を乗せてぶっかけにしてもいいですよね。


今回は、こんな感じの分量で具材を準備しました

＜材料＞（１人分）
・なめこ・・・２/３袋
・トマト・・・１/３個
・万能ねぎ・・・２本
・温泉卵・・・１個
・きゅうり・・・１/３本
・大根おろし・・・３ｃｍ
・炒りゴマ・・・適量

・亀城庵：半生うどん 並切麺（一膳）・・・１袋
・亀城庵：かけつゆ、つけつゆ・・・各１袋


なめこはサッと茹でて、他は全部切るだけです。


最初この分量で盛り付けたのですが・・・
結局、温泉卵をもう１個追加して、トマトも全部乗せちゃいました
（温玉、１個なんかじゃ全然足りない～！！！）


美味しく茹で上がった麺は、何もなくてもごちそうで～
今度はシンプルにそのままいただいてみようかなって思いました。


同じのもあと１袋あるし、他の種類の麺も残っているので、
また他のメニューにしてみたらご紹介したいと思います


亀城庵のサイトはこちらです→★

ご興味あれば、ぜひご覧になってみて下さいね。


以上、本日の晩ごはんでした～





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ゆかりん 　 2011-05-22 20:51:27 提供：株式会社讃匠（さぬきうどんの亀城庵）