株式会社讃匠(さぬきうどんの亀城庵）ファンサイト参加中前回、肉味噌うどんで失敗してしまった経験を活かして、優しい味付けでオリジナルレシピに再挑戦してみました。亀城庵の生姜うどんを使った鮭クリームうどんです＼(^o^)／某さぬきうどん系のお店で「クリームうどん」を見かけて、「へえ、そんなことが・・」と思っていたのですが（頼みはしなかった）生姜の鮮烈な風味にクリーム系の優しい味は合うのではないかと思い、いっちょ作ってみました。○材料○・バター　10ｇくらい・牛乳　　400mlくらい・小麦粉（私はお好み焼き粉を代用）大さじ3・コンソメ　固形一個分・焼き鮭（甘塩）・しめじ　1パック○作り方○・フライパンにバターをしいて、しめじをよく炒める（バターを焦がさないよう注意）・小麦粉を小さめのボウルに入れて、分量の牛乳をちょっとづつ入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる（だまにならないよう慎重かつ豪快に）・フライパンに小麦粉と混ぜた牛乳を投入してしめじと一緒に温める。ぐつぐつさせているうちに、とろみが出てきます。ここでほぐした焼き鮭も混ぜて煮込みます。味見をして、塩気を調整します。（ホワイトソースが固すぎれば、牛乳をちょっとづつ入れてといてお好みの固さにします。）・茹で上げたうどんを完成したホワイトソースとからめて食べますパセリ・・をきらしていたので、青海苔使用（；^ω^）彩りってことでね。ひとくち目を食べた感想は「う、うまい！」という感じです。夫もひとくち目から「うまい」と言っていました。わたしたちは麺類がとても好きです（＾ω＾*）生姜の味と香りもクリームソースに絶妙にマッチして美味しい！優しいながらも生姜のおかげでパンチのある味に仕上がりました。鮭はあらかじめ焼いてあるので（昨夜のごはんの残りですが；）生臭さもありませんし、もしあったとしても生姜がうまい具合にカバーしてくれそうです。しめじと生姜の相性も良いです。今回は、前回よりも塩加減に気を配ったので、味が強すぎることもない・・はず・・と思いながら食べていたのですが、やはりクリームソースでも生姜が「私が主役」とばかりに前面に押し出てきます。うどんの主役はやっぱり麺自体であって欲しい。私は生姜が好きです。味も香りも、好ましいと思ってはいるのですが、それはやはり薬味として使ったり風味づけで使ったりしているから美味しいのかもしれない、と思いました。麺全体から生姜の香りと味がするので、どうしても生姜がキツく感じてしまいました。↑色々と文句を言いながらも、完食してしまうさぬきうどんの美味しさ。麺自体の味とかこしとか歯ざわりとか全部素晴らしいのですが、途中で「普通のうどんだったら、もっと美味しかったのでは」という考えが浮かんでしまいました。クリーム系の味と生姜の相性は良かったように思うのですが、もっとスープ仕立てにするべきだったのかな？と思いました。からめて食べるようにしたから、生姜が強すぎるように感じたのかも・・。我が家では、家族が風邪気味だったり体調不良だったりするとホワイトシチューにも生姜とにんにくを入れます。これが結構くせになる味でして（＾ω＾）同封のおすすめの食べ方には、野菜と一緒にスープ仕立てにすると美味しいとあったし、スープ仕立ては合うのかもしれない。もし次回やるとしたら、クリーム系の味は活かしつつ、じゃがいもやその他の根菜、ベーコンなどを使ってスープ仕立てにして食べてみたいです。今回、試食させていただいて、麺大好きな私と夫はとても幸せでした。もしあったら、ほうれん草味やトマト味なんかも食べてみたいなあと思いました。前回が中華風なら、今回はパスタのような食べ方をしたのでイタリア風・・と言えなくもないのかもしれませんが、どちらもさぬきうどん自体の美味しさは際立っていたと感じました。なぜなら「あー、これ中華麺の方が美味しい」とか「パスタの方が美味しい・・」とは思わなかったからです。さぬきうどんが、こんなにソースの味に負けないものだとは思いませんでした。さぬきうどんは、めんつゆやだし醤油以外で食べても「さぬきうどんとしての個性を失わない」と思いました。中華麺とかパスタの代用で食べてるという気はまったくしませんでした。パスタの麺でも、もちもちとした食感のものはたくさんありますが（フェットチーネとか）これらは逆にさぬきうどんの代用としては絶対になりえないと思うし、さぬきうどんって改めてすごいんだなーと感じました。率直に、この生姜うどんはもう少し生姜の風味が丁度よければとてもいい商品になるのかなあ、と二回の試食を通して感じました。また機会があれば、亀城庵さんのおうどんを食べたいなと思いました！長文になってしまいましたが、ここまで読んでいただいてありがとうございました♪♪♪しかし、ますます香川におうどんを食べに行きたくなってしまいました・・(；´∀｀)連休に行こうかなっ？株式会社讃匠　さぬきうどんの亀城庵さぬきうどんの亀城庵

☆まかろん☆ 　 2012-04-07 13:30:17 提供：株式会社讃匠（さぬきうどんの亀城庵）