『麺質にこだわる讃岐の匠、讃匠と直販部門の亀城庵のうどんをはじめとした麺類モニター』
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お題:
今まで作った料理の中で、最も自信のある料理をブログで自慢してください。材料やレシピ、自慢のポイント、写真などもご紹介いただけると嬉しいです♪
と言う事で。
料理自慢はないですが、何度も出てくるみどりんちのチャーシュー
材料 (500g分)
肉かたまり 500g醤油 180cc酒 40ccみりん 40cc水 90cc長ネギ 15cmくらいしょうが ひとかけ
?固まり肉は、モモ、バラ、肩等お好みのものを糸で巻く
?油をひかずに、表面をこんがり焼く
?2をヒタヒタの水と、長ネギ、しょうがと共に圧力なべに入れて20分加圧
?醤油、酒、みりん、水を合せ、長ネギ、しょうがを入れ、沸騰する前に火を止める
?3で圧力をかけて出来上がった肉を4のたれに1時間漬け込む
?4のたれで味玉も作れます。
卵を水ら6分茹でて、4のたれに漬け込む
コツ・ポイント
お肉は漬け込み過ぎると辛くなるので、気を付けて取り出して下さい。また、冷蔵庫で寝かすと、お肉がカットしやすくなります。
上手に出来た時には、らーめんがより一層美味しいです(*^.^*)エヘッ
焼きそばに、このチャーシューを入れて食べてみたい(>_
みどりん 2011-06-26 05:46:48 提供:株式会社讃匠(さぬきうどんの亀城庵)
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27年来、うどんをはじめ麺類一筋に取り組んでまいりました私共讃匠(さんしょう)は直販としましては、「さぬきうどんの亀城庵(きじょうあん)」として多くの方に讃岐うどんの製造販売としては知られております。讃岐うどんをはじめとした新旧商品をモニター様を通じて、ご紹介や商品開発をさせて頂きます。
弊社紹介・直販サイト
http://www.kijoan.com/