蒸し暑い日々が続きます。 暑い日には、つるっとした麺類が食べたくなる方も多いのではないでしょうか。 さぬきうどんの亀城庵さんからいただいた、 半生うどんを食べてみました。 今回の麺は主に業務用で使われているものだそうです。夏季限定の麺で、 使用する小麦粉はもちろん、製麺する際の塩水にもこだわっていて、瀬戸内海の海水から抽出した塩と天然にがりを使用しているとのこと。 製法にもこだわり、練り時間、二段熟成、半生うどんにする際の冷風乾燥など、生うどんに限りなく近いモチモチとした食感が楽しめるとのこと。 一袋に一人分のうどんが入っています。美味しそう！ つけつゆもセット。 つけつゆ一袋(20ml)に対して水が60ml。しょうゆと削り節を中心とした調味料不使用のおつゆです。 おいしい茹で方のリーフレットが入っています。 直径20cmの鍋なら、150gまでのうどんまでと指示有り！ゆでる水の量は麺の10倍以上は必要です。 リーフレットに従って、早速調理！ 沸騰したところに、半生うどんを投入！すぐに混ぜない！が鉄則。 うどんが浮かんできたら、軽く箸でほぐします。そして、鍋のふたをしますココが違う！ 茹で上がったうどんをざるに引き上げて流水の中でゴシゴシ、最低3回は水をかえて洗います！ 洗い上がった麺。つるつる、シコシコ！色が奇麗！ おつゆと一緒に準備。 おつゆにいれて頂きます。 シコシコ！つるつる、もちもちです！おつゆは指定の水の量だと塩辛いので薄めました。うどんにはやや塩気が効いています。おつゆ、醤油の味が勝っているので、もうちょっとインパクトあるダシが欲しいな…。 トッピングに温卵、きゅうり、トマト、前日作った茄子と豚肉のオイスターソース炒め。  ぶっかけにした方が美味しかったです。   さぬきうどんの亀城庵ファンサイト参加中  さぬきうどんの亀城庵  

ももら 　 2018-07-08 08:44:20 提供：株式会社讃匠