香川県の名産という「讃岐うどん」。県名を「うどん県」に変更する！と先の県議会で決定しました。（それはウソ！）
本場香川の本格讃岐うどんをいただきました。
「亀城庵」さんの「半生さぬきうどん並切麺」。「つけつゆ」「かけつゆ」もセットです。
ちなみに「亀城庵」は、讃岐うどんのメーカー（株）讃匠の通販ブランド。
運営会社の（株）讃匠は、こんな会社です。
1975年創業の（株）大和製作所が出発。
当初は機械設計業でしたが、製麺機を製造するようになりました。
1984年に、その社長・藤井薫氏が、丸亀城のお堀端の自宅に小さな工房を建ててうどんを打ち始めた。これが「麺研究室(ジャパンフードリサーチ)」の創業。
そして1986年、（株）讃匠を設立して本格的にうどんの販売を開始しました。
（株）大和製作所は、製麺機メーカーですが、麺ビジネスのサポート事業を行っています。
　⇒（株）讃匠HP：http://www.men-orosi.com/
　⇒（株）大和製作所HP：http://www.yamatomfg.com/

 定番の「並切麺」。120gが入った「一膳うどん」。
細麺は2.2mm、並切麺は2.8mm、太切麺は3.1mmの太さだそうです。
うどんの茹で方が書いてあります。大きな鍋に、うどんの１０倍の水を沸騰させる。お湯にうどんを入れて、うどんが浮かんできたら火を弱めて蓋をする。差し水はしない。並切麺の茹で時間は、釜上げ・煮込み6～7分、かけ・温ぶっかけ7～8分、ざる・冷ぶっかけ9～10分。茹で上がったら水でゴシゴシ洗う。

ということで出来上がりました。 
ちょっと黄色っぽく見えますが、写真のせいです。
添付の「濃縮つけつゆ」でいただきました。
本醸造醤油、米発酵調味料、うるめいわし節、さば節、そうだかつお節、こんぶ、かつお節エキスなどを使った汁です。
真っ白い麺は、モチモチとした粘りがあって、コシのしっかりした麺です。

これ、おいしい！と、カミサンも息子も大満足。
自宅で本格的な讃岐うどんを楽しめます。

天ぷらとかをしっかり用意すればよかったなぁ・・・。
ともあれ、ごちそうさまでした。

とんちゃん 　 2018-06-12 00:00:00 提供：株式会社讃匠