サンサス商事　きねうち麺　大豆でうどん



きねうち麺はコシがあってもっちりというのを知っていたので食べる前からわくわくしていました。

大豆粉を配合したうどんは初めてですが、どんな風味とコシなのかが気になりました。



きねうち麺は、特殊な装置で一粒一粒に一定の水分と温度を加え、完全にグルテンを形成すると同時に、完全にα化するサンサス商事独自の製法です。



大豆粉を配合したうどんです。






大豆に含まれているイソフラボン、大豆サポニン、αーリノレン酸等の栄養成分に注目し、開発に至りました。



小麦粉以外の穀粉を配合することは困難で、何度も試作をされたそうです。



大豆に含まれている栄養成分が美容、ダイエットを気にしている方にもよさそうですね。



今回は２種類の風味で楽しみました。



【１】ミートソース





麺はゆでるまえにあらかじめほぐしておいたほうが、便利です。

長い麺もあるので、お好みで切った方がいいかもしれません。






１分半でゆであがりました。ミートソースは以前作って冷凍したもの
残り１食分。








麺のアップ。

もっちり感が伝わってきますね。

麺は洗って水分を切っただけですが、オイルを混ぜなくても引っ付きませんでした。







【２】とろとろ大根汁と揚げのうどん











数日前におでんをつくり大根が残ってしまいました。

大根だけ食べるのも・・・と思っていてひらめいたメニューです。



大根をバーミックスでとろとろにします。その後、お湯を入れて（いつもティファールで湧かしています）あたためます。油抜きをした揚げを入れて煮込んで、味を調整します。（私は追加で醤油を少し入れました）、最後に水溶き片栗粉か顆粒状の片栗粉（とろみちゃん）を入れます。



大根にすでに味がついているので、お好みで味を調整してください。






ゆでた　きねうち麺　大豆でうどんを水洗いしたものの上に、かけるとできあがり。

ネギをトッピングしました。






麺とネギが冷たかったので、ちょっとぬるくなってしまいましたが、大根をたっぷり食べたので、あたたまりました。

スープをアツアツにしておいたほうがよかったかもしれません。

こうしてスープにしてしまうのも一つの方法だと思いました。



次回はもっと上手にできたらいいな。

夏場なら冷たい大根とろとろぶっかけ麺としても楽しめるかもしれません。



コシはありますが、コシよりも、もっちりとした弾力のある麺。

くっつかず、ゆで時間も短く、急いでいるときに便利です。

和風アレンジ、洋風アレンジ両方とも合います。



これまでの麺とは全く違ったコシのあるもちもちした食感と美味しさを感じた麺でした。



お店で見つけたら、買いたいです。



サンサス商事株式会社

縄文弥生 　 2011-03-05 18:55:40 提供：サンサス商事株式会社