【きねうち麺】ファンサイト~サンサス商事株式会社

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おうどん

おはようございます

「エビやカニの変身の訳」

カロテノイドの仲間アスタキサンチンという色素物質は
タンパク質と結びついて黒っぽい青灰色ですが
加熱するとタンパク質分子が変化してアスタキサンチンから離れます
するとアスタキサンチン本来の赤色が現れます
カロテノイドの仲間βカロテンの色素を含むニンジン・カボチャ・ホウレンソウは
分子の形でそれぞれの色になっていて、色鮮やかなんですね
ワカメが生では暗い色なのも
カロテノイド系の物質とタンパク質の結び付きのせいで
加熱すると赤くなりますが
緑色のクロロフィルを多く含むから赤色が目立たないんです


ワカメは生・塩漬 たくさん田舎から送ってもらってます

 

モニプラ さんでいただいた昨日の記事の大豆でうどんにも、入れました
http://monipla.jp/bl_rd/iid-8780677394e81958e0f717/m-4c368090652fa/k-1/s-0/

朝のTVで

ごはんのおかずになるのはという話題が

ラーメン・グラタン・シチュー・お好み焼き・豚汁・かぼちゃの煮物・天ぷら
炭水化物は低く塩分が多いものが向いている
例外 天ぷらの油が炭水化物をぱりぱりさせて食感をかえているので向く
最近話題のピザ定食 定番になるか?!?!

というのを見ましたが、おうどんはどうなんんだろう 

関西粉もん文化の方のご意見はいかが 





こちらは、春雨ガドガドサラダが美味しかったので
おうどんガドガドサラダ

豆苗はこっちに豆苗
??な方は昨日の記事みてねん

おっと!登場です

豆つながりで「カネハツサラダにまめ」も蒔いてみました 笑

エビもカニも登場しなくてごめんなさいね 





ごちそうさまでした 



pinoko   2011-12-09 00:00:00 提供:サンサス商事株式会社

企業紹介

サンサス商事株式会社

生麺および冷凍麺の販売。1973年の創業以来、合成添加物を使わない、自然素材の美味しさを活かした麺を開発してまいりました。うどん・そば・ラーメン・冷麺など様々な麺を、業務および市販用として全国に提案・販売することで、お客様に“麺本来の美味しさ”をお届けしています。

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