2016-7-27 朝・昼兼用ごはん
蒲焼風鶏丼(たまごそぼろ・自家製茗荷の甘酢漬け・木の芽)・小さいおかず3品(トマトとおくらのおろしポン酢和え・自家製新生姜の佃煮・切干大根)
高温多湿に見舞われてぐったりの大阪
土曜日は土用の丑の日
手が出せないよ
と云う事で水曜日に蒲焼に見立てた鶏丼
の
兼用ごはん(笑)
蒲焼風鶏丼
(材料 2人分)
炊き立てごはん 茶碗2杯分
鶏肉 1枚 (モモ肉を使っていますお好みで部位は選んで下さい)
レモン汁 適量
A.にんにく 1かけ (薄きりスライス)
A.酒 50cc
A.味醂 適量
A.砂糖 大匙3
A.醤油 大匙2
たまごごそぼろはお好みで添えてください錦糸たまごでも大丈夫
たまごそぼろの作り方はこちら
1. 鶏肉の皮面にフォークで穴をあけて、レモン汁をかけてしばらくおいて水分をキッチンペーパーで拭きます
2. 皮面を下にして1を油を使わないで、焦げ目がつく程度焼きます
3. 2にAを入れて煮込み煮汁がぶくぶく泡になれば、火を止めて冷めらスライスをします
4. 器にごはんを盛り付けて、3をのせて残った煮汁をかけて出来あがり
皮面にフォークで穴をプツプツと穴をあけて
そのまま煮込んでもOKですが
マー君が皮のずるっという食感が苦手なので
パリパリに焼いてから煮込んでいます
2~3枚煮込んでストックしておいて
今の季節なら素麺やうどんに添えても
ボリュームがアップしますし
レタスで巻いて摘まんだり生春巻きで包んだり
作り置きをしておけば便利です
たまごそぼろは油を使わないので
ヘルシーなんです
出来上がりはこいう感じで
粉山椒はお好みで
お子さんにはマヨネーズを添えても
小さいおかず3品
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