夜は、週末、浅田さんにて仕入れ、取り置きしておいた残りの半身などで、久々の〆鯖丼に。
付け合わせは、生しらす入りの自家製玉子焼に、プチトマトと、ピーマンと人参と昆布のキンピラに、
定番の絹ごし豆腐と、舞茸と、代替品?の油揚げと、三陸産の養殖若布と、万能葱入りの味噌汁。
今回も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類の順番で、トッピング。
〆鯖は、生の状態に非常に近く、食感しっとり、旨味も更に凝縮されており、酢加減も適度で、グー。
最近、何かと登場しているサンフラワーシードのポリポリッとした小気味の良い食感も、相変わらず。
生しらす入りの自家製の玉子焼も、口当たりが、ふわっふわっで、風味も際立っており、うまうまっ。
近長さんの日高昆布と、真鯖の粗で採った出汁も、当然の事ながら、五臓六腑へと、染み渡る~。
しかし、今月の休肝日は、曜日並びに恵まれるも?、僅か8.5日と、振るいませんどしたなぁ。。。
【神戸セレクション5認定】☆かつ膳 海老クリームコロッケ 10名様モニター☆
のぶ 2011-10-31 19:32:15 提供:有限会社辰屋
Tweet |
創業は明治。兵庫県内の豊かな風土が育くんだ「神戸牛」の深い味わいを四代にわたり、受け継ぎ伝えてまいりました。通販歴50年以上の経験を活かして、お客様のもとへ新鮮な神戸牛を自信を持ってお届けするノウハウを構築しております。
専門店だからこそできる品質と価格でお客様に至福の時をお届けしたいと思っております。みなさまからのご注文はもちろんのこと、ご質問、お便りもお待ちしております!