昨日、ラジオを聴きながらキルティングしていたら海底に街を作る構想があるのを知りました。
宇宙以上に、海底は神秘的なところなんだそうです。エネルギーもたくさんあるし広さも果てしない！普段はカプセルのように浮いていてらせん状に降りていって、海底で生活できるなんて！
これからの、成り行きが期待できますね



そんな海の底から組みあげる久米島海洋深層水から作られた”二千年塩”
いつも使っているにがり入りの自然塩と比べてみると粒子の違いがよくわかります。

「塩を選ぶときは、まずこれで試してみてから、、、、」　と教えてくださった方がいて　玉ねぎ・きゅうり・なすなどの野菜を塩もみしてみるんだそうです。


　水がどのくらい出るかじゃなくって　塩もみしたあとの、歯ざわりを比べたり、塩分の残る状態を比べたり。
この二千年塩は、塩もみのあと繊維までしゃきっとしますね。コールスロー、いつもと違う美味しさでした！

主人のおじさまのお宅に遊びに行った時に奥様から「ぶどうはこうやって洗うといいですよ」って。

洗剤じゃなく、塩水で洗うんだそうです。確かに、フルーツの甘味が出ます。柿にもかけてみました。


酸っぱいみかん甘さの足りないスイカ酸っぱいりんご、、、こんなフルーツを、ソルトマジックで美味しくしてくれますよね。
「牡蠣を洗う時は、塩水でやると、身が引き締まって美味しいよ」と教えてくれた人もいました。

牡蠣が、ぷるんと。



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この二千年塩を使ったお料理ですが、、、、塩を使わないお料理の方が珍しいくらいでどうしようかしら？
旬のきのこや根菜を使って、椀物を作ってみました。なめこ・しいたけ・里芋・ごぼう・大根・人参・ネギ・油揚げ。どこにでもある食材です。これをだし汁で煮て、二千年塩だけで味付けました。


「これお母さん作ったの？」って、主人とむすこが！


たしかに美味しい。塩が変わるだけで、こんなに違うとは～
edipさま、モニプラ様、いいものとの出会い感謝いたします。
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渋谷から中華街に、すぐ行けるようになりました。今は、埼玉の方からも直行できるのかな。




お粥のお店の前には大行列。つるしチャーシューがいっぱい並ぶお店。私が一番近く行った時は両面焼きそばを食べました。少し年上の方と一緒に行って、、、小皿にとってシェアしながら。

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蒸し器がないけど、、、オーブンのスチーム機能でやってみます。

どれも食べたいものばっかり。まず最初は、小龍包だなアツアツに蒸して黒酢をつけて食べてみたい！
次は黒豚シウマイだな。



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ブログネタ：沖縄料理すき？ 参加中

沖縄はまだ出かけたことがなくって。テレビで見たり、本で見るだけの沖縄料理です。

子供たちが沖縄に行くと「ソーキそば」を買ってきてくれます。同じラーメンでも沖縄のラーメンは塩味なんだね。その塩味でも、北海道ラーメンの塩味とは違う。
麺も、全く違うものだし。

うちで作るのは、ゴーヤチャンプルーとか、沖縄の麸を入れるチャンプルーとか。
そんなわけで、きちんとした沖縄料理は知りませんよ～


近いところに沖縄料理店が２軒できたんです。あと、杉並にも沖縄タウンがあるし。


一度、食べに行ってみようかな。
きっと、私のように東北の田舎で育ったものには驚くようなものばっかりだろうな



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のり 　 2014-11-21 05:07:36 提供：横浜中華街 皇朝