食物繊維のほか抗酸化物質も多く含む　小麦フスマは小麦の皮や胚芽の混合物で、小麦を精白した時にカスとして出る。成分の約60％は多糖で占められ、その内の３分の２はヘミセルロース（アラビナンとキシランからなるアラビノキシラン）である。　小麦フスマの生理作用としては大腸ガン（結腸ガン）の予防効果が知られているが、このほかにも腸内有用菌（ビフィズス菌）の増殖、コレステロール上昇抑制、血圧上昇抑制、ナトリウム排泄促進などの効果が報告されている。小麦フスマには繊維以外に、フィチン酸やセレン、フェノール、ステロール、ビタミンＥといった抗酸化成分も含まれている。食品としてはシリアルやビスケットとして供せられる。〓ふすまクッキー〓【材料】25枚分 小麦ふすま粉…70g 塩…少々 薄力粉…100g 卵…1個 砂糖…20g 牛乳…30ml ベーキングパウダー…小さじ1 水…50ml 唐辛子…小さじ1/2 【作り方】（1）小麦ふすま粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、唐辛子、塩をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。（2）そこに卵、牛乳、水を加えて、団子状になるまでよくこねます。（3）材料がよくまざったら、生地を冷蔵庫で30分寝かせます。（4）お好みの形に大きさと形を整え、予め180度で10分間予熱したオーブンで20分焼けば、完成です。 〓ふすま入りジャムのビスコッティ〓【材料】(30枚くらい)小麦粉…100g 小麦ふすま(ﾌﾞﾗﾝ)無ければ普通の薄力粉でも…25g マーマレード（ジャム）…70g 卵…2分の1ｺ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…2･5g 塩…少々 シナモン･ナツメグ…少々 ナッツ…30g レーズン…30g 【1】 小麦粉、ﾌﾞﾗﾝ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、塩、シナモンとナツメグを合わせておく。 【2】 マーマレードと卵、ナッツとレーズンも一緒に加え、ひとまとめになるまで混ぜる。 、【3】 天板に長方形に成型して生地を置く。高さは１．５ｃｍぐらい。 【4】 １８０℃上段で２０分焼いたら一旦取り出し、１ｃｍ幅にスライスする。崩れやすいので丁寧にそっと（パン切り用ナイフをお薦めします）。 【5】 切り口を上にして８分焼き、裏返してさらに８分焼く。 【6】 カリカリに乾いていたら出来上がりです。 ----------------------------もうすぐ新米のおいしい季節がやってきます！「白いゴハンと食べるならやっぱりコレ！」と思う大好きなおかず。〓食べる海苔酢〓＜材料＞ だし・・・120ccしょう油・・・大さじ2みりん・・・大さじ1酢・・・大さじ2砂糖・・・15g焼き海苔・・・5枚水溶き片栗粉・・・適量.＜作り方＞1. だしを温め、しょう油、みりん、酢、砂糖、焼き海苔を細かくちぎって入れる。2.沸騰したら中火にして、混ぜながら海苔を溶かしていく。3.海苔が溶けたら、水溶き片栗粉でトロミをつけて完成。※冷蔵庫で冷ますとしまるので、少しゆるめに仕上げるとちょうど良くなります。※■和風だし（食塩無添加）http://www.kodawari-net.com/foods/dasi/index.htm↑こちらの顆粒だし、ただの顆粒だしに在らず。燻し方も燻す素材に合板・ラワン材を使用せず、お安くない荒本節を使用。羅臼の昆布、四国伯方島の天日塩の焼き塩、遺伝子組み換えをしていない北海道の甜菜糖を使用。化学調味料、食品添加物、たんぱく加水分解物質、これら味を加工する原料を加えていません。顆粒出汁でこんなにこだわった素材は、私は今まで聞いたことがありませんでした。いつもの料理が手軽に大変身！【 和風だし(食塩無添加タイプ) 】　←参加中

miu 　 2010-09-08 14:24:44 提供：株式会社リツメイ・コーポレーション