【こだわり】肉エキスを使っていない野菜の旨味の「欧風だし」モニター大募集！　←参加中モニプラさん×株式会社リツメイ・コーポレーションさんからのこだわりプロジェクトです♪こだわり肉エキスを使っていない野菜の旨味の「欧風だし」モニター大募集！と言うことで10名様に試せるチャンスですブログのテーマはコチラ↓「欧風だし」なのに肉エキスを使っていない、ってどういうこと？です。具体的に言いますと、・なぜ、牛、鳥、豚などの、肉エキスを使わないのだと思いますか？・肉エキスを使わず、野菜のうまみの「欧風だし」の味ですが、　ちゃんとコクがでると思いますか？欧風だしなぜ、牛、鳥、豚などの、肉エキスを使わないのだと思いますか？ あくまでもこれはワタシの考えですが肉のエキスを使わない方が色んな素材に出汁が入っていきやすいのかな？って思います。お肉のエキスが前面に出ちゃうと魚なんかの時に喧嘩するっていうか・・・お肉の味が勝ってしまって魚本来の味が損なわれるんじゃないかなぁ？野菜はどんな素材にも合わせられるから野菜で美味しい出汁を取る事にこだわったのではないかな？？と思います肉エキスを使わずに野菜のうまみの欧風だしでコクは出ると思います♪フランス料理店で働いた経験があるのですがその時も出汁（スープ）は野菜の旨味を出していました。お肉は使ってなくてお肉の代わり？に海老の殻が入っていました。お野菜の旨味は本当の甘みだったり野菜にしか出せない味ってあると思うんです。家で作るものとは全然違うと思うんですが大根の入っていない『おでん』のように・・・。少し違いますね・・・。でも玉ねぎだったりにんじんだったり野菜ってすごいパワーを持っていて人工的に決して作ることのできない味を引き出してくれる。その出汁だからこそお肉やお魚の本来の味も引き立たせてくれるって思います♪本当に試してみたいなぁ・・・

らんらん 　 2009-06-20 11:49:24 提供：株式会社リツメイ・コーポレーション