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9月のパン(①)


こんにちは。またまた週2ペースのパンの画像です。

覚書です。済みません。



今回は食パン2回、いつものパターン2回です。

焼成前→焼成後→CUT後 いっぱい写真を撮ってます・・・。(焼成前がないのもあるけど)







今回No.1は①(一番左)かな。



① 生地は一般的な食パン生地の塩をなくして、お母さんから貰った塩麹小さじ4を入れました。ますますパンの膨らみが良くなったので、1位かと。まだら模様の食パンは、ブラックココアと砂糖をふって、丸めました。



② イタリアン食パンという感じにしました。コーングリッツ(イタリア語ではポレンタかな?)とオリーブとチーズとブラックペッパーで、こちらも結構気に入りました。



③ 粉はリスドル(フランスパン用準強力粉)100%ですが、いまいち。シャウエッセンパンは美味しかったです。



④ いつもの配合に帰るも、長いのはベーコン&柚子胡椒&大葉 巻き巻きにしました。柚子胡椒が多すぎました。過発酵で、シャウエッセンねじねじパンのねじねじが無くなりました。



少し自分の作るパンに飽きてきました。成長しないからかな。ではまた。





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umlaut   2012-09-07 17:20:50 提供:株式会社湖池屋

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企業紹介

株式会社湖池屋

株式会社湖池屋は、ポテトチップスやカラムーチョ、ポリンキーなどを製造・販売しているお菓子メーカーです。日本で初めてポテトチップスの量産化に成功して以来、おいしくて楽しい独創的な商品をつくってきました。また、湖池屋は常に新しいことに挑戦してきました。ポテトチップスという新しい市場の創造、辛いスナックと言う新カテゴリーの確立。これからも新たな価値を生み出していきます。

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