ポテトチップスを購入する際に気を配るのは産地と残留農薬。そして旬の時期には発生が余りありませんが、旬ではない時期だと貯蔵中に糖が発生して、そのじゃがいもを高温の油で揚げることにより発生するのがアクリルアミド。〓株式会社フレンテ（湖池屋）さんの　頑固あげポテト　香ばし塩味　と　頑固あげポテト　甘辛おこげ醤油味湖池屋さんで頑固に受け継がれてきた伝統の“釜揚げ製法”によって作られたのがこの二品。なんと湖池屋さんのポテトチップスは1950年代創業当時、お釜でじっくり手揚げで作っていたのだそうです。まず他のポテトチップスとの違いとして、硬さがあると言う事。この硬さは厚切りだからとかではなく、製法のなせる技で噛み応えが丁度良いのです。従来の市販のポテトチップスと比較すると、満足感が全く違います。香ばし塩はシンプルな塩がじゃがいもの甘味を感じさせる、あっさりとしているようで旨味が口いっぱいにひろがります。こっそり教えちゃいますが、隠し味にごま油を使っているそうです。そして家族が一袋かかえて放さないのが甘辛おこげ醤油味。まろやかでやわらかな口当たりの丸大豆醤油を使用していて、塩味と比較すると味が濃く感じます。そして後引く美味しさで家中にポテトチップスのバリバリ音が響き渡り、お腹が減っていなくてもその香りと音で封を開けたくなってしまいます。なんとまぁ、昔ながらの製法とはこんなに美味しいものなのかと感じること請け合いです。※コイケヤさんでは国内産生じゃがいもを100％使用しています。一般的に５月末頃からその年に収穫されたじゃがいもを使用し、収穫地も九州から北海道へ向かって北上致します。9月頃からは北海道で収穫されたじゃがいもを使用しているそうです。湖池屋＆フレンテモニプラファンサイトファンサイト参加中

miu 　 2014-02-10 22:10:54 提供：株式会社湖池屋