『湖池屋モニプラファンサイト』
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赤造り
塩辛を食べた三十路オンナです。先日の捌いたイカで塩辛を作りました。塩辛(しおから)は、魚介類の身を、多くの場合その内臓とともに塩漬けにし腐敗を防止するとともに、酵素(自己消化酵素及び内含する微生物が持つもの)によって発酵、熟成した保存食品である。伝統的なイカの塩辛は、大きく分けて以下の3種類に分類できる。 * 白造り - イカ肉と塩のみで発酵させる。見た目は刺身に近く、白い。 * 赤造り - イカ肉、肝(内臓:中腸腺)、塩を混合して発酵させる。仕上がりは赤い。最も一般的な形。 * 黒造り - イカ肉、肝(内臓:中腸腺)、イカスミ、塩を混合して発酵させる。仕上がりは黒い。利用は一部の地方のみ。富山県などが産地。とっても美味しくできて、ご飯、お酒もすすみました♪↑本当に酒ネタばかり。。。(ボソ)イカスミが入った塩辛もあるようで今度は黒造りのイカの塩辛にチャレンジしてみたいと思います♪先日、ハーブオイルを作りました。ハーブオイルを使うことによって、肌の老化を防ぐ、美肌にするなどの効果の他、血液の循環を良くする効果、ホルモンの…
reona 2010-05-24 00:00:00 提供:株式会社湖池屋
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株式会社湖池屋は、ポテトチップスやカラムーチョ、ポリンキーなどを製造・販売しているお菓子メーカーです。日本で初めてポテトチップスの量産化に成功して以来、おいしくて楽しい独創的な商品をつくってきました。また、湖池屋は常に新しいことに挑戦してきました。ポテトチップスという新しい市場の創造、辛いスナックと言う新カテゴリーの確立。これからも新たな価値を生み出していきます。