毎夜おつまみを楽しみにしてくれている妻の順、色々出すととっても幸せな顔をするのでいつも少量多種。力まず、奇をてらわず。






　朝です、おはようございます。






酒飲みは貝類はとらなきゃダメさ



'''潮州の方の料理で芙蓉烩花甲という向こうのあの柄の平たいアサリをつかってこんな料理がある　

花甲（あさり）　枸杞　（クコの実）　玉子　生姜　花生油（ピーナッツ油）　清汤（チキンスープストック）何かと紹興酒でまとめる調理なのだけど、今回はそれを清汤以外すべてを和風にアレンジしてみた　名前も蛤の雲海蒸し　なんて和風チックにつけてみた'''





'''貝類は酒飲みにはありがたいもの、貝から出た白濁とした美味しいダシがスープに溶け込んで貝だけでなく、貝殻で煮汁をすくって一緒にいただきます、ああ幸せとはこの事か、三つ葉の香りも素敵'''






うーーん、今日こそポン酒だろ？　はいはい、ダメね…











料理とは一手間惜しまずエサにせず、料理の神様ありがとう。I thank the God of my cooking







'''料理は愛 never forget it'''









作り方 ポイント











ハマグリを熱したフライパンに並べ、紹興酒を振りかけ、











チキンスープを注いだら、フタをし、











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貝が開いたら、玉子の白身を流し込み、煮汁をかけまわすようにして、ものの１５秒程度で上げましょう





ハマグリが持つ塩味で他に醤油や塩を入れなくてもちょうどいい塩梅になりますよ





貝類は煮過ぎは禁物、半生でもいいぐらいの気持ちでやりましょう

料理は足し算、引き算は苦手です。







作り方 ポイント　ここまで






材料の調達先、ネットでまかなえるものも多々ですね、　近所にあるもので済ますのもいいですが、料理を楽しむために　家庭料理のレパートリーを広げるためにも　新しい材料や食材にも挑戦したいものです。







ではまた、バイバイ　









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順のダンナ 　 2009-02-26 08:23:04 提供：国分株式会社