『築地こまつばら屋ファンサイト』
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疲れていた時に牡蠣を食べてあたってしまった夫は牡蠣が少し苦手。食べるときは完全に火を通さないと安心して食べられません。一方、私は牡蠣はナマで食べる派。レモンを搾ってしょうゆをたらーり垂らして食べたいんです。
どうしたらよいかと考えて考案したのがナマのおいしさが味わえるオイルマリネでした。
作り方は簡単。オリーブオイルとニンニク・唐辛子で完全に火を通した牡蠣をビンにぎゅうぎゅうに詰めます。その際、ローリエを挟んでおくのがポイント。香りが良く仕上がります。牡蠣がさめる前に上からオリーブオイルをビンいっぱいに詰めて、1日おくと、オイルでふっくら膨らんだオイルマリネの出来上がり。食べるときはナマの場合と同じようにレモンを搾ります。
火が通っているので安心して食べられる上、オリーブオイルでふっくら生のおいしさが甦ります。
ポイントはローリエを入れることと、火を通しすぎないようにすること。火が通りすぎると生のふっくら感がなくなります。あと、当然ですが美味しい牡蠣でないとコクがでません。ぜひ、広島産の美味しい牡蠣で作ってみたいですね。
あお君まま 2010-01-07 20:28:33 提供:築地 こまつばら屋
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