●パン工房●＜クリスマスの練習･･シュトレン♪＞毎年作ってから後悔。もっとドライフルーツを、もっとブランデーを・・・。毎年感じていることなのに、今年もやっちゃった、トホホ。ドライフルーツなんかは１ヶ月くらい漬け込んだほうがやっぱり良いみたい、またも反省。シュトレン♪（２本分）強力粉４００ｇイースト１２ｇ砂糖４８ｇ塩６ｇバター（有塩）１００ｇ全卵８０ｇ牛乳１００ｇ水６０ｇミックスフルーツ２４０ｇ（ブランデー漬け）ナツメグパウダー少々胡桃（アーモンド）適量ブランデー・溶かしバター、粉砂糖（各適量）。強力粉、砂糖、イースト、ナツメグパウダーをあわせ混ぜ、塩を加え混ぜます。全卵、牛乳、水を合わせたもの（人肌に温めます）を加えニーディング。バターを加え混ぜニーディング（合わせて２０分程度）胡桃（ローストしたもの）、フルーツ（ブランデーに漬け込んだもの）を加え一次発酵。生地を麺棒で伸ばし、ずらして2つ折りにし仕上げ発酵。１７０度〜180度のオーブンで２５分焼き上げ出来上がり。（オーブンによって違いますので加減して下さい）焼きたてにブランデーと、溶かしバターをたっぷり塗って、粉砂糖をかけます♪焼きあがってすぐのシュトレン♪溶けないタイプの粉砂糖を使ってるのですが明日になると解けるだろうなぁと思いスプーンでさらに乗っけて・・・・ふむ。様子見となりました（笑）やっぱり表面が解けてましたね。また、粉砂糖出して、茶漉しでかけて・・・雪化粧。２、３日置いたほうが美味しいと言ったのに、昨夜相棒殿が食べたいと（笑）薄くカットしてお出ししましたですよ。そしてらおかわりと・・・もう半分しかありません＾＾；こんなことなら４、５本作れば良かったよん（笑）来年はマジパン入りだったり、栗入りだったり、中種で風味出したり♪もうちょっとグレードアップさせたいな♪練習、練習。いつも有難うございます。お返事が遅れ気味ですみません＾＾；でもでも、お気軽にコメント下さるととっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪


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ｍｉｓｙａ 　 2013-12-18 12:54:00 提供：リオ・エンターテイメント株式会社