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たらの水炊きのタレ

寒くなると水炊きが一番手頃に栄養バランスもよく、温まるのでイイ

普段はもっぱら肉。

豚か鶏が多いのですが、

たまにはお魚もいたします。

この日は、

たらと皮ハギの水炊き。

昆布ベースに、しょうがの薄切りを入れた水を煮立て、

野菜やきのこ、豆腐、たら、皮ハギを入れてゆきます。



主人はハッキリ言って、魚系の鍋は好きではないみたい。

手をつけません。

「生臭い」

の一言です。



その主人対応策、

そしてピリ辛大好きな母子三人の好みを反映して考えたつけダレがコチラ。

ふふふ…

いかにも辛そうな感じしませんか。

旨辛です

(材料4人分)

水…400ml

みりん…80ml

にんにく…4片

おろししょうが…小さじ2

鶏がらスープの素…小さじ3

コチュジャン…小さじ2(韓国産がおススメ!かなりこれで旨辛くなります)

醤油…小さじ8

ゴマ油…小さじ1

長ネギ…1本

白すりゴマ…小さじ4

(作り方)

①にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろす。

②長ネギは白髪ねぎにする。

③鍋に、すりごまと長ネギ、ごま油以外の材料をすべて混ぜ入れ、みりんのアルコール分が飛ぶくらいに煮立てる。

④煮立ったら、白髪ねぎとごま油、すりゴマを入れて火をとめて出来上がり。

この辛味としょうがやネギが、うまい具合に魚の臭みを消してくれます

そして、豆腐や魚の淡泊なお味によく絡んで美味しいんです

ポン酢に飽きたら、

一度お試しあれ~。



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ちぃちぃ   2012-01-27 08:00:00 提供:株式会社ネクスト

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