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寒い日のごはん、
やはり鍋ものですよね~~。
ワタシは
もつ鍋イチオシ
しょうゆベースも良し、
味噌ベースも良し。
・もつは茹でこぼしを必ず行うこと。
・もつの臭みを抜くために、その後煮込むときにも、にんにく、しょうがを惜しげなく使うこと。
これは下ごしらえの二大鉄則。
・キャベツ、もやし、にら、えのきだけ等を盛ったら、加熱してしんなりするまで混ぜるべからず。
これは加熱の際の鉄則。
根気よく待てばこの通り、しんなり、甘いお野菜の出来上がり
このたび木綿豆腐の代わりに厚揚げも入ってます
短冊にしても崩れないし、味が染みこみやすくって美味しい
今回は味噌ベースにしました。
(材料)
水…1.4リットル
みそ…130g
コチュジャン…10g
みりん…大匙2
酒…60ml
顆粒スープ…大匙2
にんにく…4片
しょうが…みじんぎり10g
もつ鍋だと、たくさんのお野菜を一気に摂れるのがいいんですよね。
翌朝はちょっと薄めて、コチュジャンとゴマ油、刻みネギを足して雑炊にいたしました
ちぃちぃ 2012-01-24 08:00:00 提供:株式会社ネクスト
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