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寒い日はもつ鍋!

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寒い日のごはん、

やはり鍋ものですよね~~。

ワタシは

もつ鍋イチオシ

しょうゆベースも良し、

味噌ベースも良し。



・もつは茹でこぼしを必ず行うこと。

・もつの臭みを抜くために、その後煮込むときにも、にんにく、しょうがを惜しげなく使うこと。

これは下ごしらえの二大鉄則。



・キャベツ、もやし、にら、えのきだけ等を盛ったら、加熱してしんなりするまで混ぜるべからず。

これは加熱の際の鉄則。

根気よく待てばこの通り、しんなり、甘いお野菜の出来上がり

このたび木綿豆腐の代わりに厚揚げも入ってます

短冊にしても崩れないし、味が染みこみやすくって美味しい



今回は味噌ベースにしました。

(材料)

水…1.4リットル

みそ…130g

コチュジャン…10g

みりん…大匙2

酒…60ml

顆粒スープ…大匙2

にんにく…4片

しょうが…みじんぎり10g

もつ鍋だと、たくさんのお野菜を一気に摂れるのがいいんですよね。

翌朝はちょっと薄めて、コチュジャンとゴマ油、刻みネギを足して雑炊にいたしました

ちぃちぃ   2012-01-24 08:00:00 提供:株式会社ネクスト

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http://www.homes.co.jp/

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