クリタック株式会社さんのサンゴの恵みを飲んでみたよ【サンゴの恵み】http://sangonomegumi.jp/サンゴの恵みは、クリタック株式会社さんがWeb Shopで販売されてる、沖縄のサンゴから抽出した天然ミネラル100％、硬度350のミネラルウォーターなんだって「硬度350」だから硬水なんだけど、一般的に飲みにくいって思われてる硬水と違って飲みやすいのがこの水の特徴なの「フィルムパッケージ」や・・・・・「パックスタンド」については、前に一度記事にしてるから、それを参考にしてみてね。【前回記事】http://ameblo.jp/nisi24556/entry-11039424885.html今日はこのサンゴの恵みを使って料理を作ってみたよ軟水の場合は、和食のだしをとったり、素材の旨みを引き出したりするのに適してるし、ご飯を炊くとふっくら粘り気のあるご飯に炊き上がるの。でも硬水の場合は肉などのアクが出やすくなるから、アクが多い料理、煮崩れさせたくない料理、パスタを茹でたりするとコシが出るし、ご飯を炊くとパラパラに炊き上がるからチャーハンとかパエリア、ピラフなんかが適してるの。んじゃ、そういう特徴を生かして何を作ろうか・・・・・やっぱり”肉”だよねってことで調理中の違いも見れるかな～と思って「アク抜きがポイント！こってり甘辛煮豚」を作ってみたよんレシピはクックパッドにも投稿してあるから参考にしてみてね アク抜きがポイント！こってり甘辛煮豚 by satosayo 材料 豚ブロック　800ｇ生姜　2片葱の青い部分　1本分●酒　大さじ8　●醤油、砂糖　各大さじ10　●サンゴの恵み　800ｃｃ作り方1.（下準備）生姜はスライスに、葱はざっくりと切っておく。葱がない場合は省略可能、生姜はチューブのすりおろしでもOK。2.豚肉をネットで包むか、タコ糸で縛る。3.豚肉に塩胡椒（分量外）を振って、フライパンで全体に焦げ目がつくまで焼いていく。4.●を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら「3」を入れて煮込んでいく。5.途中、丁寧にアク取りしながら、ときどき引っくり返して、中弱火程度の火力で1時間煮込む。6.一旦ボウルに移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。7.表面の油を丁寧に取り、再度鍋に移して軽く温めたら完成。使った豚肉はコレくらいの大きさ。このまま入る大きさの鍋があればこのままでもいいし、うちみたいに小さい鍋しかない場合は半分に切って作ればOKだよお肉売り場にこういうネットが置いてあるところもあるから、もし見つけたときは大抵無料だと思うし、もらっとくといいんじゃないかとなければタコ糸で縛ってもいいし、タコ糸すらないって人はそのまま何もしなくても作ることできるから心配しなくて大丈夫ネットで包んだお肉を脂身の方から焼いてくと・・・・・いいぃ～感じで脂がたっぷりでてくるよ～ん鍋にサンゴの恵みとその他の調味料等を全部入れて・・・・・あとはことことことこと、ひたすら煮込んでいくだけ。美味しく作るポイントは、この「煮込み」の段階でアク取りをしっかりとすることとにかくこれが大事なの「サンゴの恵み」で煮込んだ豚肉は、硬水の効果でアクがこぉ～んなにでてきてるぅ～これをこまめに取って、取って、取って・・・・・「テクニック」よりも、美味しく作りたいっていう「気持ち」があれば上手にできる料理って感じなんで丁寧に作業してねお肉が柔らかくなれば完成そのまま食べてもいいんだけど、うちはヘルシーさを求めて一旦冷蔵庫で冷やすようにしてるんだよね～。冷蔵庫で冷やすと、表面に脂がびっしりと固まるから、これをキレイにすくいとっちゃう。あとは脂を取り除いた煮汁でもう一回お肉を温めて、カットして、「いただきま～す」煮汁がたっぷりあるから、この煮汁で大根や卵を煮るのもありだよよぉ～く煮込まれたお肉と大根、それと煮汁に漬け込まれた卵。めちゃめちゃ美味しいんだから丁寧にアク取りされたお肉は臭みがないし、大根もこの透明感がなんとも言えないうちでは翌日のお弁当のおかずにも入れてるし、煮汁も脂を取り除いてるからご飯にかけて食べちゃっても美味しいよいつも煮豚を作るときはアク取りにチカラ入れてるけど、サンゴの恵みを使うとアクの量が多い気がするし、いつもより効率よくアク取りできた気がするなぁもちろん飲んだっていいお水だから、私は「800ｃｃ」をこの煮豚に使って、残り「200ｃｃ」は飲みながら調理しちゃったこれでちょうど1パック終了～。使い終わったらフィルムパッケージだから、くるくるくるっと丸めて、このままポイッ硬水なんだけど飲みやすいっていう特徴のあるサンゴの恵みは、「普段の料理の美味しさアップ」のお手伝いをしてくれるから、「いつも料理は軟水で」って人もぜひ一度試してみて欲しいなぁ～。軟水とは違う美味しさや調理中の違いに、思わず「なんとっ」ってビックリしちゃうかもクリタック株式会社ファンサイト！！「サンゴの恵み」イベント開催中！！クリタック株式会社ファンサイト応援中

こころ 　 2011-12-22 04:18:24 提供：クリタック株式会社