プロヴァンス産極上オイルミシュラン三ツ星シェフも認めた、各賞受賞というありがた～いオリーブオイルを幸運にも試す機会をいただきました。メゾン・イクスさんというショップの（HP→La Maison d'EX）ムーラン・デュ・カランケ(オリーブ農家さんの名前）の三種類あるE.V.オリーブオイルのうちの「アグランド」という品種からとれるオイルです。フルーティで青いような芳醇な香り。口に含むとまろやかな中に苦味と喉の奥にピリっとくるような辛味があります。でも思った程強くはないのでグイグイいけそう。・・・って、高級オイルにそんなもったいない事できませんが。さっそくパンにつけていただきました。少し塩気の強い、シンプルな石窯バゲットだったのですがオリーブの風味がぐっとかぶさって急に高級感が増すというか。とにかくおいしい！クリームチーズと合わせると、まずオイルの香りがふわっとたって独特の苦味が。次にクリームチーズの味、そしてその乳臭さと塩気とオイルとが複雑にまじりあってと三段階に楽しめます。・・・って、味の表現って難しいですねぇ。思うように伝えられなくてもどかしいです。その点栗田ゆうこさんは新人の頃からよどみなかったわ。とにかく苦みや辛みがとんがってなくてクセのあるオイルを試してみたいという方にも是非お勧めしたいと思いました。自分だけにワカル表現を使うとしたら、先日の★トマトとオリーブオイル★のイオニア→ムーラン・デュ・カランケ「アグランド」→コラヴィータ「ヴァル・ディ・MAZARA」の順に辛みが増す感じかな。10月・11月に早摘みしたオリーブをペースト状にしオイルの品質が劣化しないように30℃以下に保ちながら搾油するコールドプレス製法とフィルターで濾過せずにそのまま瓶詰めにするノンフィルターでオリーブそのものの自然な味わいを残した、一番搾りの極上オリーブオイル。しかも希少なプロヴァンス産のオリーブオイルです。早速、拙くはありますがいそいそと料理に使って記事をアップしたいと思います。メゾン・イクスのファンサイト応援中WMFのブレッドナイフ、すんごいよく切れますよ。切り口ぱっくり、パンくずも殆ど出なくてびっくりです。

チャャコ 　 2011-10-04 16:50:17 提供：La Maison d'EX. 【メゾン・イクス】