イタリアンだいすきな旦那さんの趣味はパスタなど手打ち麺をつくること。
その麺で作ってくれるパスタは本当においしいです。



私もそんな旦那さんの影響を受けて、最近ピザを手作りしたり、結婚するまではあまり作らなかった、ルッコラや生ハム、チーズ類をつかった料理をつくるようになりました。



パスタとソースを絡めるとき、ピザを焼くとき、ルッコラをサラダで食べるとき、必要なのがバージンオイル。
麺にこだわってる我が家ですが、オリーブオイルにはそんなにこだわってません。。。
普通のオリーブオイルと、E.V.オリーブオイルの2本。
旦那さんが買ってきてくれたものを特に疑問も持たずにつかってます。
でも、「サラダとかに使うE.V.オリーブオイルは、素材の味がちゃんとしたいいものじゃないとおいしくない」って旦那さんが言ってたのを覚えてて。。。せっかくだからいいE.V.オリーブオイルを料理に使いたいなーっておもってました。

そんなとき見つけたのが、

エクストラヴァージンオリーブオイル　アグランドです。

「ムーラン・デュ・カランケ」とは、ミシュラン３ツ星シェフも認め、創業１０年にして金賞３回、銀賞4回、銅賞３回を受賞しているエクストラヴァージンオリーブオイルとか、オリーブ嫌いだと思っていた人も思わず「美味しい。。」とつぶやいてしまうテーブルオリーブとか、はたまた、レストランガイド「ゴー・ミヨ」の“今年のシェフ２００９”に選ばれたシェフとのコラボレーションで作ったコンフィチュールとか、おいし～いものを作っている、フランス・プロヴァンス地方のジルとアンヌ兄妹のオリーブ農家。
『カランケ』のオイルの特徴は、早摘みオリーブから搾ったオイルならではの若々しい爽やかな風味！
そして、ノンフィルターなので、オリーブの味が濃い！
むしろ、油というよりオリーブ果実の100％フレッシュジュース！

アグランドは、味の濃いものと好相性。例えば、ルッコラのサラダとか。イタリアンパセリとガーリックとレモンの皮を合わせたグレモラータや、甲殻類のサラダとか。お魚のカルパッチョにも最適。お刺身を買ってきて、塩・胡椒とアグランドだけで、びっくりするくらい美味しいのです。

これなら本格的なイタリアンに近づけそう～。
新鮮なルッコラにかけて食べたいな。




３星シェフも認めたE.V.オリーブオイル！　この『オイルに合う食材』教えて♪

ゆりーぬ 　 2011-09-02 00:00:00 提供：La Maison d'EX. 【メゾン・イクス】