今日のご紹介はオリーブオイル

オリーブオイルは酸化しにくい脂肪酸で、血液をサラサラにしたり

ミネラルやポリフェノール・ビタミンなど美容と健康に有益な成分の宝庫

という事で、積極的に取り入れている我が家ですが

オリーブオイルってどこで出来ているイメージを持っていますか？

私はイタリアやスペイン・ギリシャなどを思い浮かべてしまいますが・・・

今日試したのは、とっても美味しい『生で頂くオイル』＝CALANQUET（カランケ）の

エクストラヴァージンオイル

フランスはプロヴァンスの超希少な物です



メゾン・イクスさんから同封されて来たこの素敵なリーフレットによると

ムーラン・デュ・カランケは

南フランスのプロヴァンスで５世代に渡って農業を営んで来た、ブラン家のジルとアンヌ兄弟によって

２０００年にスタートしたそうです。

かつて霜害で全滅してしまったオリーブ畑を復活させようと、１９９７年にジルがオリーブの木を植え

現在ではフランス原産種のオリーブを５種６０００本も所有し

それぞれ単一の油として搾油しブレンドすると言う

何とも手のかかるアサンブラージュという製法によるそうです

パリで行われた農業コンクールで２００９年には金賞に輝き

ミシュランの星付きシェフ達や高級食材屋さんでも愛されているそうですよ

何だかドラマを想像してしまいますね
きっと色々な苦労の末に・・・（あっ勝手に妄想中なので気にしないで下さい）

でも、生産者の方の姿が思い浮かべられる物って、良いですよね

私は購入の基準になったりします

さてこの超高級オイルどうしたら一番その美味しさを味わえるかしら？

まずは、シンプルに温野菜の蒸した物（ジャガイモと人参・獅子唐）を塩こしょうだけして

大葉を刻んだ物をトッピングその上から、このオイルをかけていただいてみました

（だってだってこの少量の高級オイルでいきなりドレッシングやマヨネーズを作ってしまうには
もったいなくて）

香りが違います

エクストラヴァージンオイルと言うと

時々青臭さ？が（と表現して良いかどうか分かりませんが）とても気になる物がありますが

このオイルはフルーティーな香りで、食材その物の味を引き立ててくれます

美味しいものはシンプルにいただくのが一番ですね

お次は

フランスつながりでダロワイヨさんのクルミのパンに付けて頂いてみました

こちらも、バターやチーズも美味しいけれど

ほんのりフルーティーな香りが楽しめ、パンその物の香りも損なわず美味しいです

コールドプレス製法という熱処理をしない方法で作られるから？

これがオリーブの香りなのだな〜と改めて味わってみました

冷製パスタやマリネにも良いかしら？と調子に乗りパスタにしようと思ったのですが

冷製パスタにいつも使う細めのパスタ・カッペリーニのストックがちょっとしかなかった

それならと

いつもの行き当たりばったりの適当クッキングです（笑）

そうめんを固めに茹でて、サラダスパゲティにしてみました

そうめんは水気を切ってしまうと固まってしまうので

贅沢にこのオリーブオイルでさっと混ぜ

バルサミコ酢ベースで味を整え

トッピングは本日も少々収穫できた庭の野菜たち
（こちらのドレッシングにも勿論オリーブオイルを使ってみました）

人数が多いのであっという間に使いきってしまいましたが

家族みんなでフレッシュな香りに病み付きです

実はサラダがあんまり好きでない父も、美味しかったようです

高価な物と廉価な物があると、毎日使う物ってつい後者に行きがちですが

食べ物は、美や健康の源です

納得がゆく物なら少々高くても使いたいなと改めて感じました


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naosuke 　 2011-08-09 11:26:51 提供：La Maison d'EX. 【メゾン・イクス】