タプナード
La Maison d'EX. 【メゾン・イクス】






"タプナード"ご存知ですか？？


フランス・プロヴァンス地方に伝わる
オリーブとケッパーから作られる調味料のこと。


日本で言うお味噌のような感覚。(味は全然違いますよｗｗ)


プロヴァンス地方では、必ずと言っていいほど
食前酒の時にこのタプナードを塗ったカナッペが出てきます。









これが、とっても美味しいのヾ(＠^▽^＠)ﾉ


原材料は
オリーブ(アグランド種)・ケッパー・ガーリック・バジル・オリーブオイルなど。


一般的なタプナードにはアンチョビが使われているのだけど。
私がお気に入りの"ムーラン・デュ・カランケ"のタプナードは
アンチョビ不使用なのが特徴的。


塩辛くないので、オリーブの風味をしっかり味わえます('-^*)/


タプナードにも種類があって、
色が緑だったり、黒だったり。
それはオリーブの熟成度によって変わってきます。










これは、

緑の若いオリーブ（アグランド種）が使われたもの。
バジルとガーリックがブレンドしてあるので、とても食べやすいお味。


食べ方は、このままパンに塗ったり。
オリーブオイルをプラスしてドレッシングにしたり。
野菜のディップソースにしたり(*^o^*)










このタプナード。
とっても美味しくてはまってしまいました。


これがあるだけで、爽やかなフランスの風が(笑)
お酒にもすごく合う感じ。
私は"白ワイン"と一緒に頂くのがオススメ(≧▽≦)


タプナードの美味しさを生かして、
絶品ランチをヾ(＠^▽^＠)ﾉ


＊バケット
＊トマトサラダ
＊ズッキーニのビーンズ炒め










バジルの香るタプナードはトマトと相性抜群。
オリーブオイルと塩をひとつまみ加えて、タプナードと和えただけで
絶品トマトサラダに(*゜▽゜ノノ゛☆


タプナード・オリーブオイル・塩。
これだけなのに、すごーく美味しくて作り方を聞かれるほど(笑)


素材がいいと、余計なことしなくても
とっても美味しい！












オリーブオイルは、これまたお気に入りのナフィサのオリーブオイル
。
















ズッキーニとビーンズもシンプルに。
岩塩と黒こしょうのみで味付け。


これもタプナードを塗ったバケットに乗せて食べると絶品♪










そのほかにも、
マヨネーズとタプナードを合わせたり。
鶏肉に塗ってオーブンで焼いたり。


シンプルクッキングで美味しい一品が出来ちゃうタプナード。


プラヴァンス地方伝統の調味料は
本当に美味しい風を運んできてくれます♪


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rosemint 　 2011-09-20 10:10:11 提供：La Maison d'EX. 【メゾン・イクス】