先日お伝えした通り、25日のクリスマスには義親からクリスマスケーキを頂きました毎年パンフレットを見て予約をするのですが、いつも旦那さんがケーキの種類を決めています。食い意地はっている旦那さんには、私の意見は通りません。悩みに悩んだあげく、去年と同じモンブランです。　　　いつもホールで頂くクリスマスケーキですが、ケーキの賞味期限って　本日中にお召し上がりください　って記載されていますよね。本日中にお召し上がりください・・・この言葉、どのくらいの方が信じているのでしょうか？？？私ケーキを作ることもあるんですが、ケーキって全てがマナ物じゃないんですよね。ケーキで言うマナ物というと、生クリーム・果物。。。あと。。。思い浮かばないのでこの2つで説明します。生クリームはスーパーストアで購入すると2週間くらい後の賞味期限ですよね。だからそんなに焦って食べる必要ないんです。ケーキ屋さんが生クリームを購入して、何日後に調理したかにもよると思いますが。。。ケーキの材料で良く使う卵でさえも1週間賞味期限があるんです。卵は生で食べることも考えて賞味期限を決めているので、1週間過ぎたら火を通して食してね。果物は皮をむいている場合もあるので、早めに食べたほうが良さそうですね。他にケーキはスポンジ・タルト生地・カスタードクリームは全て火が通っているんです。だからケーキの賞味期限って1番日持ちがしなさそうな食材で決めてあるんじゃないかなぁ。。。もちろん日が絶つにつれて美味しさは変わってしまいますが、急になんて腐りません。購入したケーキはすぐに冷蔵庫に入れてしまいますが、お店の管理にもよると思いますよ。冬はあまり気にしなくて良さそうですね。私、1週間経ったケーキも平気で食べてしまいますよ。ちなみに義親から頂いたクリスマスケーキは、3日後の今日始めて頂きました。ここまでは私の個人的な考えですが、ここからは真実のお話です。私、実はケーキ屋さんで20年前に働いていたことがあるんです。作る方ではなく売る方ですよ。決して言ってはいけない、ケーキ屋さんの内々事情・秘密私のブログに遊びに来て下さった方だけに教えちゃいます私が働いていたお菓子会社は、このあたり（私が住んでいる地区）では知らない人がいないくらい名の知れたお菓子会社です。ある○○のお菓子は県外でも有名です。店舗もたくさんあり、本店ではなく支店で働いていました。お店に並んでいるケーキは当日に作ったケーキが並んでいるのでしょうか？答えはNOです。もちろん作りたてのケーキは朝の開店時に並んでいるときもありますが、全てではありません。商品が売れて新しい物と入れ替わるんです。真夏・雨の日は客足が遠のくので売れない訳です。前日売れなかったケーキを、次の日に並べちゃうんですね。決して売れなかったケーキを次の日、また次の日と持ち越す訳ではありませんよ。前日のケーキを持ち越す時間は、翌日の2時までです。この時間を過ぎると全て当日に作ったケーキが並びます。本日中のお召し上がりくださいって書いてあるのに、売るお店がこれなんじゃぁ賞味期限はあって無いようなものです。そんなの絶対いイヤ　という方は3時以降にお買い物をする方が良いですね。逆にお給料日（25日・15日）・クリスマス・年末年始・連休などは、すっごく売れます。すっごくよく売れるからと言って、ケーキは全部当日に作ったケーキだよね・・・と安心してはいけません。ここでも落とし穴が待っているんです。特に注意しておきたいのがクリスマス前後。クリスマスが近づくにつれて、ケーキが飛ぶように売れていきます。クリスマスイブはピークですね。ケーキの予約もいっぱいで、たくさんのケーキがお店裏に積み重なるんです。私が働いていた支店のケーキ屋さんは小さいので、冷蔵庫もそんなに大きくなかったんです。山積みのケーキに、それほど大きくない冷蔵庫。絶対に入りません。もちろん予約していたお客さんが取りに来るので、裏に山積みのケーキも減っていきます。常温で放置状態だったケーキも、お客さんの取りに来るスピードに合わせて冷蔵庫に収めれるようになるんです。そんなの絶対にイヤ　という方はお店の開店と同時に取りに行くのが無難です。この情報は私が働いていた20年前の事なので今はわかりませんけどね。ここまでは私が働いていたケーキ屋さんの情報でしたが、ライバルのお菓子屋さんのケーキの秘密についてサラッと教えちゃうよ真夏や雨の日は、客足が遠のくので売れないと教えちゃいました。このライバル社はケーキを売れるまで、ひたすら売るそうなんです。これにはもうおったまげましたケーキって下手すると2日も3日も売れない時があるんです。それを持ち越し持越しって。。。もう訳がわかりません。今は改善してくれていることを願います遊びに来てくださりありがとうございます ポチっとお願いします 配合成分の70％は水。リピート率92.7％の潤いクレンジング!!

りん 　 2012-12-28 23:32:07 提供：株式会社九州美健