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調理師、めあが
前田食品のローストフラワー粉を
初めて使ってみた＼(^o^)／

そもそも、
ローストフラワー粉って
なんぞや( ｣ﾟДﾟ)｣！？

と、思う方も多いかと…

簡単に言うと
グルテン含有量が少なく
軽い仕上がりになる！
と言う小麦粉です(`･ω･´)

グルテンって要は
粉物のコシを作る成分です。

だから、逆に
コシのある食品作りには
向いてないって事(´=ω=｀)

モチモチ食感の
うどんとかパンとかはNGです{emoji:char3/085.png.ハートブレイク}

なので、今回はふんわり
軽やかなお菓子を作りたいと
思います(▪︎⌔︎▪︎)ゝ

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作るのは『塩シフォンケーキ{emoji:limited/017.png.つながるうさぎ}{emoji:char3/082.png.ラブラブ}』

【材料(アルミシフォン20cm型)】
卵黄 3個
卵白 3個
砂糖 70g
塩 3g
ローストフラワー 70g
ベーキングパウダー 3g
水 40g{emoji:limited/014.png.カナヘイキャンティ}
サラダ油 30g{emoji:limited/014.png.カナヘイキャンティ}
レモン汁 小2{emoji:limited/014.png.カナヘイキャンティ}
バニラエッセンス 少々{emoji:limited/014.png.カナヘイキャンティ}

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①とりあえず、
卵白に塩と砂糖半分を入れて
硬めのメレンゲを作ります！
(メレンゲ完成あたりでオーブンを
160℃に予熱をスタートしておく)

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②別のボールに卵黄と砂糖を入れ
もったりするまでミックス！

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③②に{emoji:limited/014.png.カナヘイキャンティ}を入れて混ぜ
ローストフラワー粉と
ベーキングパウダーをふるい入れて
ミキサー最弱で
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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④メレンゲを半分入れて
潰さない様に混ぜ、残りも同様混ぜる。

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⑤型に流し込み数cmの高さから
数回落とし空気を抜き
オーブンで35分焼いたら完成です！

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⑥焼き上がったら
また数cmの高さから落とし
逆さにして粗熱をとる！
(焼き縮みを抑える)



だいたいレシピはこんな感じです( 'ω')


そんでもって
出来上がりがこんな感じです{emoji:limited/017.png.つながるうさぎ}{emoji:limited/018.png.つながるピスケ}{emoji:char3/087.png.ルンルン}

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色味もとっても綺麗だし
思いの外ふっくらしっとりに出来ました{emoji:char3/027.png.照れ}

味も香りも文句なしでした{emoji:limited/017.png.つながるうさぎ}{emoji:char3/082.png.ラブラブ}

グルテンが形成されにくいので
膨らみ過ぎとか
膨らまないなどのトラブルも
起きにくいんだと思います(`･ω･´)！

また、袋から出した時の印象は
想像以上に粉がしっとりとしていて
計りに出す時に『ぼたっ』と落ちる
イメージでした|ω･`)

なので、ダマになり易いのでは！？
と疑ってかかっておりましたが

混ぜている時は
するすると溶ける様に
混ざったのでビックリでした{emoji:char3/032.png.キョロキョロ}{emoji:ビックリマーク}

ベタつきが少なく数秒で混ざるので
まさにお菓子作りに持ってこいの
小麦粉だと思いました＼(^o^)／{emoji:limited/016.png.カナヘイきらきら}

まだ結構余っているので
次回は黒糖の茶まんじゅうを
作ってみようかと思います{emoji:limited/024.png.とびだすうさぎ２}{emoji:limited/015.png.カナヘイ花}

きっとアンを包む時のベタつきが
少ないのではないかと…{emoji:char3/087.png.ルンルン}

ローストフラワー粉、
おそるべし{emoji:limited/007.png.あんぐりピスケ}{emoji:char3/093.png.！！}ですね(笑)

また、お菓子作りが
楽しみになりました！


今回初めてローストフラワー粉を
使ってみたのですが

思った以上に使い勝手が良いので
次回からは用途に応じて
小麦粉を使い分けようかな〜と
思いました{emoji:char3/461.png.三毛猫}{emoji:char3/084.png.ラブラブ}

しかも、今回のローストフラワー粉は
純国産と言うことで
とっても安全安心、高品質{emoji:limited/016.png.カナヘイきらきら}{emoji:limited/004.png.大泣きうさぎ}{emoji:limited/016.png.カナヘイきらきら}

味や香りもクセがなく
料理の邪魔をしないのも
良い所ですよね{emoji:limited/003.png.気合いピスケ}

めあ 　 2017-03-11 00:00:00 提供：前田食品株式会社