１１月に　モニターをさせていただいた　
マキ屋フーズさんの『紅コク』ですが、
再び　ご縁があり、
今回は
肉料理
という　お題で　使用させていただきました


前回　モニターをしたときの　感想で
ウニの風味に似ている調味料なので、
刺身・海老など　海鮮材料の料理に　よく合うと思いました。
と　書いていたんですよね・・・・・ 　　わたし・・・
肉ですかぁ～～ｗ・・・・・
『紅コク』は　かなり　個性のある味なので、
淡白な味の肉は、紅コクの風味に　負けちゃうんじゃないかなぁ～・・・・・
そうなると、ちょっと癖のある　肉（イノシシとか　馬肉とか？）か
レバーなんかが　いいかなぁ～・・・・・
また、ソースに使用するのも　よさそう


こんな思いで　以下の料理を　作ってみました
マキ屋フーズさん、よろしくお願いいたします


注意：当方料理レシピ内の『紅コク』は、原液ではなく、加熱処理し　アルコールを飛ばした状態のどろどろっとした　『紅コク』の分量です


鶏レバー唐揚げ　紅コクソース

鶏レバー　300ｇ
◎醤油　小さじ１
◎酒　小さじ１
◎生姜　小さじ１
片栗粉　大さじ３
☆醤油　大さじ３
☆酒　大さじ３
☆砂糖　小さじ２
☆ごま油　小さじ１
☆紅コク　小さじ２
☆長ネギ　２本


　レバーを血抜きした後、◎の調味料で下味をつける。
　１に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
　☆を混ぜたソースを　唐揚げにかけていただく
紅コク風味レバニラ

鶏レバー　200ｇ
ニラ　一把
もやし　一袋
☆生姜　１かけ
☆酒　大さじ１
☆醤油　大さじ1/2
紅コク　小さじ２
オイスターソース　大さじ２


　レバーを血抜きした後、☆の調味料で１５分付け置く。
　１の水気を切り、片栗粉をまぶし、多めの油で　こんがり揚げ焼きする。


　別フライパンでもやしをさっと炒め、２・ニラ・オイスターソースを加えて、
全体に味がなじんだら　完成

肉鶏レバー　紅コク香味煮

鶏レバー　300ｇ
にんにく･生姜　各大１片　（みじん切り）
☆水　1/2カップ
☆醤油　大さじ２
☆みりん　小さじ２
☆砂糖　大さじ1/2
☆紅コク　大さじ１．５
ごま油　少々　


　レバーを血抜きする。
　サラダ油をひき、にんにく・生姜を炒め、香りが立ったら　レバーを加えて炒める。
　２に☆を加え、20分ほど煮る。仕上げに　ごま油をふって完成
紅コクピリ辛マヨソース

マヨネーズ　100ｇ
紅コク　小さじ４
にんにく（チューブ）　2ｃｍ
一味唐辛子　好みで
醤油　少々
ウスターソース　少々　


　上記材料を　すべて混ぜるだけ。
紅コクの辛さと　一味唐辛子の余韻を楽しむソース。唐揚げや　牡蠣のフライ、牡蠣のソテーにも　合いそうです
右写真は　チキンソテー




紅コクピリ辛胡麻ソース

白練りゴマ　50ｇ
麺つゆ（ストレート）　50ｇ
砂糖　15ｇ
酒　10ｇ
白いりごま　25ｇ
酢　10ｇ
紅コク　20ｇ

　上記材料を　すべて混ぜるだけ。
ピリ辛風に仕上げたごまだれ。酢のスッキリした酸味に　紅コクの辛さが　いい感じ
冷しゃぶのつけだれ、だしやめんつゆでのばしてそうめんに！　海老やイカなどの海鮮ものとの相性も　いいのでは・・・
右写真は　豚肉入り春雨サラダ　


紅コクチャンプルーだれ

醤油　30ｍｌ
ナンプラー　30ｍｌ
グラニュー糖　小さじ１
紅コク　小さじ２
酢　15ｍｌ
ケチャップ　大さじ1/2
オイスターソース　30ｍｌ

　上記材料を　すべて混ぜるだけ。
オイスターソース・ナンプラーを使用した　エスニックのソースに、沖縄『紅コク』参入！　沖縄料理チャンプルーはもちろん、ＢＢＱのたれ、焼きそばのたれにも　いかが
右写真は　残り物片付けチャンプルー


マキ屋フーズ　『琉球ソース　紅コク』　商品サイト




　業務連絡　


今回は　マキ屋フーズさんに
教えていただいたように
全量を
一気に　フライパンで加熱。
ラップに包んで
ジッパー付き袋に入れ
冷凍保存を　試みました。

しかし！！！
凍りませんけど、、、、、　マキ屋フーズさん。。。
この方法、貴社様は　確かめられたのでしょうか？
我が家の冷凍庫の温度が　高いのかしら？
他の食材は　しっかり　凍ってますが。。。。。


濃度の高い調味料は　凍りませんよね？
醤油とかも　凍りません！
加熱し　アルコールを飛ばしたものも、濃度が高いので　凍らないのでは？？？
ご確認後　連絡をいただけると　うれしいです　　

ダレン・シャン 　 2013-12-20 15:25:58 提供：株式会社マキ屋フーズ