モニプラ　さんで

紅こうじ調味料・紅コク

当選しました





『紅麹』とは？

紅麹とは、清酒や味噌、醤油などに使われる麹菌の仲間で、紹興酒の原料や漢方薬として
中国や台湾などで使われており
沖縄では、琉球王朝時代より伝わる宮廷料理の最高珍味として知られる「とうふよう」の原料して使われております
一般的な麹菌と違い、鮮やかな紅色をしていることから「紅麹」と呼ばれるようになったそうです

『紅麹』のすごい栄養素
紅麹には、アミノ酸やモナコリンKという栄養成分が含まれております
血圧を下げたり、悪玉コレステロールを下げる働きがあることが動物実験などで
実証されており、紅麹を利用したサプリメントなども開発されております

そんな紅麹の特徴を最大限に活かし、普段の食事から取り入れられないものかと
開発された商品が「紅こうじ調味料/紅コク」です
化学調味料・着色料・保存料を使用していない安心・安全な調味料
素材そのものが持つ旨味成分で、肉や野菜などの素材の旨味を引き出し
コクを生み出す新しいタイプの調味料です


今回は、お肉料理に挑戦する企画だったので

牛肉の炒め物に使ってみました

あらかじめ、紅麹を牛肉の下味として、１０分程度漬け込んで
そのまま炒め
最後に、醤油　砂糖少々で味付けしました

紅麹は、くせがあって食べにくかったらどうしよう・・と思ってましたが
思っていたほどくせがなくて
お肉が柔らかくなって
ごはんが進む味に仕上がってました



お肉をおいしくするだけでなく、アミノ酸他の栄養をたくさん含んでいるのが嬉しいです
血圧を下げる効果もあるのも、驚きでした

普段、運動をするので、紅麹上手に使って、栄養をつけて
元気にスポーツをこなし、冬を乗り切りたいです！！

モニプラ　さん
マキ屋フーズ　さん

ありがとうございました

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harami 　 2013-12-05 00:00:00 提供：株式会社マキ屋フーズ