『マキ屋フーズ』
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株式会社マキ屋フーズ |
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沖縄の マキ屋フーズさんの 調味料
『紅こうじ』を 使っての 料理モニターです
『紅こうじ』とは 琉球王朝時代から伝わる
沖縄の伝統食品「とうふよう」をベースに、
マキ屋さんが 独自の技術で作られた 発酵調味料です。
こちらの商品とは、『紅コク』という仮名で 呼ばれて
商品開発していた頃からの お付き合い
過去に 2回モニターをさせていただいて
料理を 考えさせていただきました。(1回目 2回目)
当地方では 味わったことのない
独特の コクのある
やや ピリ辛の 化学調味料不使用調味料です
イメージ 1
いつも 肉が固くなってしまう
我が家の 豚味噌焼き
予め 紅こうじに漬けておけば
柔らかくなるのでは。。。。。と
イメージ 2
こんな風に バットに広げ、
紅こうじを まんべんなく 塗りこんで
冷蔵庫で 1時間ほど 置いたでしょうか・・・・・
予想通りに 柔らか仕上がり
食べやすくなりました
薄く油を敷いた フライパンで
豚肉を 焼き、
火が通ったら、赤味噌&みりんをからめ
味付けしただけです。
紅こうじのアルコール分は まったく 気になりませんでしたし、
紅こうじの コクも 感じられませんでした。。。。。
もっと 大目の紅こうじを 長時間 漬け込んでも よかったかな?
株式会社マキ屋フーズ 『紅こうじ』 商品サイト
ダレン・シャン 2014-06-10 00:00:00 提供:株式会社マキ屋フーズ
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東洋のガラパゴス まだ手付かずの大自然が存在する沖縄県北部(やんばる)。当店では、やんばるの大自然の中で、生産者が丹精込めて作った野菜や果物、加工品などを、やんばるの魅力と共に全国へ発信いたします。
ひとりでも多くの方に、やんばるを知ってもらい、やんばるを好きになってもらいたいと思っております。やんばるの大自然の恵みを是非ご覧になって下さい。