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『マキ屋フーズ』

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☆マキ屋フーズ☆「マキ屋の紅こうじ」を使ってに挑戦!

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沖縄調味料「紅こうじ」を 使おう♪ ?

沖縄の マキ屋フーズさんの 調味料
『紅こうじ』を 使っての 料理モニターです

『紅こうじ』とは 琉球王朝時代から伝わる
沖縄の伝統食品「とうふよう」をベースに、
マキ屋さんが 独自の技術で作られた 発酵調味料です。

こちらの商品とは、『紅コク』という仮名で 呼ばれて
商品開発していた頃からの お付き合い
過去に 2回モニターをさせていただいて
料理を 考えさせていただきました。(1回目 2回目)

当地方では 味わったことのない
独特の コクのある
やや ピリ辛の 化学調味料不使用調味料です


イメージ 1


鶏の唐揚げの応用で
マグロの竜田揚げを
作ってみました。

醤油・みりんのつけ込みタレに
紅こうじを 加えただけ・・・

マグロも 鶏肉同様
  食感 柔らかく、 
コクのある味に 仕上がりました。



『竜田揚げ』という 料理名は
在原業平の歌
「ちはやぶる神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは」
の歌に由来するものだそうですね
醤油でつかった肉の赤色と 衣の白色の混ざった様子が、
紅葉の名所である 奈良県の竜田川の 
白い波に浮かぶ 紅葉を 想像させるからだって
紅こうじも加えたら、さらに 赤色がひきたって
紅葉らしく なったのではないでしょうか・・・・・

主人は 実は 紅こうじ独特のコクに やや苦手意識を持っていたのですが、
今回 3回目のモニターでは・・・・・
 「今日の唐揚げ おいしいなぁ~」
と 食べておりましたよ
主人も すっかり 紅こうじの 虜??? (笑)

株式会社マキ屋フーズ 『紅こうじ』 商品サイト

ダレン・シャン   2014-06-09 00:00:00 提供:株式会社マキ屋フーズ

企業紹介

株式会社マキ屋フーズ

東洋のガラパゴス まだ手付かずの大自然が存在する沖縄県北部(やんばる)。当店では、やんばるの大自然の中で、生産者が丹精込めて作った野菜や果物、加工品などを、やんばるの魅力と共に全国へ発信いたします。

ひとりでも多くの方に、やんばるを知ってもらい、やんばるを好きになってもらいたいと思っております。やんばるの大自然の恵みを是非ご覧になって下さい。

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