マキ屋フーズ／マキ屋の紅こうじの口コミ（クチコミ）・レビュー（マウンチョさん）

> 2013.12.20 Friday 10:00 ☆マキ屋フーズ☆「紅こうじ調味料・紅コク」  沖縄旅行をしていて，特産の島ラッキョウ・パイナップル・ウミブドウ・・・，食べたりしましたが，味付けも素材も特徴がありますね。沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して作った「紅こうじ」を使っています。　株式会社マキ屋フーズ　琉球・紅コク　紅色をしていますが・・・，紅麹には、アミノ酸やモナコリンKという栄養成分が含まれています。血圧を下げたり、悪玉コレステロールを下げる働きがあり，サプリメントもあるそうです。紅こうじの特徴を生かして開発された「紅コク」　早速肉料理に使いました。　ピーマンに肉づめ　ミンチの臭みも消してくれて，風味がUPしました。（麹が入っているので　少し焦げやすいかも・・・。）　トリの手羽先焼き　　いつもは塩麹で漬けこんで，オーブンで焼いていますが・今回は「紅コク」で。約半日漬けこんでみましたが，肉もやわらかく　臭みもなくなりました。こうした，漬けこみ料理にはぴったりだと思います。この中にも塩分は入っていますが，「紅…