マキ屋フーズ／マキ屋の紅こうじの口コミ（クチコミ）・レビュー（ダレン・シャンさん）

沖縄の　マキ屋フーズさんの　調味料『紅こうじ』を　使っての　料理モニターです『紅こうじ』とは　琉球王朝時代から伝わる沖縄の伝統食品「とうふよう」をベースに、マキ屋さんが　独自の技術で作られた　発酵調味料です。こちらの商品とは、『紅コク』という仮名で　呼ばれて商品開発していた頃からの　お付き合い過去に　2回モニターをさせていただいて料理を　考えさせていただきました。（1回目　2回目）当地方では　味わったことのない独特の　コクのあるやや　ピリ辛の　化学調味料不使用調味料ですイメージ 1鶏の唐揚げの応用でマグロの竜田揚げを作ってみました。醤油･みりんのつけ込みタレに紅こうじを　加えただけ・・・マグロも　鶏肉同様　　食感　柔らかく、　コクのある味に　仕上がりました。『竜田揚げ』という　料理名は在原業平の歌「ちはやぶる神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは」の歌に由来するものだそうですね醤油でつかった肉の赤色と　衣の白色の混ざった様子が、紅葉の名所である　奈良県の竜田川の　白い波に浮かぶ　紅葉を　想像させるからだって紅こうじも加えたら、さらに　赤色がひきたって紅葉らしく　なったのではないでしょうか・・・・・主人は　実は　紅こうじ独特のコクに　やや苦手意識を持っていたのですが、今回　3回目のモニターでは・・・・・　「今日の唐揚げ　おいしいなぁ～」と　食べておりましたよ主人も　すっかり　紅こうじの　虜？？？　（笑）株式会社マキ屋フーズ　『紅こうじ』　商品サイト