『マキ屋フーズ』
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マキ屋フーズファンサイト参加中モニプラさん経由で、マキ屋の紅こうじをお試しさせていただきました。真っ赤っかですね。見たことないような色です。紅こうじは、昔から中国や沖縄で食べられてきた食べ物だそうです。材料は、米麹、泡盛、豆乳、唐辛子、食塩です。二番目に泡盛がきてるだけあって、お酒の香りが強い気がしました。今回は、豚肉150gに漬け込んで焼き料理にしてみるつもりですわぁお!真っ赤っかだけど大丈夫かな(○_○)!!ビニールにお肉を入れて、紅こうじを大さじ2加えてみました。上品な度数の高めなお酒の香りがしました。泡盛の香りなのかな冷蔵庫で漬け込むこと2時間。麹系は、焦げやすいから弱火~中火で炒めてみました味付けは、軽く塩コショーだけにしました。ででーん!!あわわわわ・・・。少し焦げちゃいましたね~(((・・;)見た目悪くてすみません!!よくアルコール成分を飛ばしたはずが、かなり泡盛の香りがして大人向けな料理だなと思いました。味は、独特ですね。コクがあって沖縄気分にさせてくれるような感じで美味しかったです。思ったほど、唐辛子のピリピリするような辛さはなかったですよ夫は、お肉が柔らかいことにびっくりしていました(○_○)!!麹の力、発揮してました!!次回は、甘辛く味付けした鶏肉にして焼いてみて欲しいなとリクエストいただきましたホームページに、紅こうじを使った料理が載っているのでいろいろ挑戦してみようと思いました。美味しい紅こうじを、ありがとうございました。 やんばるの恵み マキ屋フーズファンサイト参加中
ちんくる 2014-05-19 07:00:25 提供:株式会社マキ屋フーズ
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東洋のガラパゴス まだ手付かずの大自然が存在する沖縄県北部(やんばる)。当店では、やんばるの大自然の中で、生産者が丹精込めて作った野菜や果物、加工品などを、やんばるの魅力と共に全国へ発信いたします。
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