『マキ屋フーズ』
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紅こうじを利用してポークステーキを作りました。利用したのは『マキ家の紅こうじ』です。紅こうじを利用するのは初めてだったので味がシンプルに分かりそうなポークステーキにしました。紅こうじって言うのは、琉球王朝時代より伝わる沖縄の伝統食品『豆腐よう』をベースに作られた発酵調味料のことなんだって。それに化学調味料を使用していないから身体にやさしいのも特徴みたい。ちなみに豆腐ようは食べたことありません。紅こうじって言うだけあって紅色です。こんなに綺麗な色なのに着色料も一切利用していないみたいです。これを塩こしょうした豚肉に掛けて30分ほど漬けて置きました。初めて利用するし豆腐ようってどんなものか分からなかったので匂いを嗅いでみると、なんというか日本酒のような香り。舐めてみるとちょっとやっぱり日本酒のような感じがしました。酒粕というよりはダイレクトにアルコール度数のキツいお酒の感じです。30分漬けたあとはフライパンで焼くだけ。焼きあがった豚肉をカットしてお皿に移します。フライパンに残った旨みに醤油大匙2を加え、砂糖を小匙1入れる。それをお皿に盛りつけたら完成です。今回は紅こうじを味わうためにも素材を生かした味付けにしてみました。いつもよりまろやかな味わいになっています。特に主張してくるわけではないんだけど、紅こうじのコクというのを感じます。それにお肉が柔らかくなってるんです。安い豚肉だったんだけど、そんな風には思えない感じ。いつもと違うって旦那も気が付くくらいの満足感です。中華料理にも合うだろうし、トマトの煮込み料理なんかにも良さそう。色々な料理に使えそうでいい感じですヾ(^Д^*)ノやんばるの恵みマキ屋フーズファンサイト参加中にほんブログ村
あやたろう 2014-05-19 20:40:15 提供:株式会社マキ屋フーズ
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