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『マキ屋フーズ』

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☆マキ屋フーズ☆「琉球ソース紅コク」レシピモニター20名募集 

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琉球ソース紅コク

琉球ソース紅コクを頂いたので料理に使わせてもらいました。
豆腐ようの漬け汁に豆乳と島唐辛子を加えて作られているそうで、豆腐ようのような独特の香りと味を想像していたのですが想像とは違う味でした。
 

1品目は『ナスとしめじのカレー』。
5皿分で大さじ2~3杯加えましたが、辛さはほとんど変わっていないと思います。
香りはあまり感じませんが、豚肉を噛んでいると紅コクの豆乳の味が出てきてそれから泡盛と島唐辛子の風味が出てくる感じでした。
 

2品目は『豆腐チャンプルー』。水気を切った豆腐を紅コクに漬け込んだ後、野菜と一緒に炒めました。
コーレーグスのような香りが食欲を増すのですが、多分豆乳によると思われるぬめりが出てしまい、思っていたようにさっぱりと仕上げることはできませんでした。紅コクはとろみのある料理の方が合いそうですね。
 

3品目は『豆腐とアボカドのサラダ』。
いつもはオリーブオイルと牡蠣醤油で作るドレッシングに紅コクを追加してみました。
味の基本はオリーブオイルと牡蠣醤油が作っていて、そこに紅コクがアクセントを加えた感じの仕上がりで美味しかったです。
今回は紅コクを少し加えすぎたようでアルコールの風味が少し気になりました。そのあたりのバランスをきちんと押さえて作れば美味しいドレッシングになると思います。
 
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mocha   2013-09-27 23:37:03 提供:株式会社マキ屋フーズ

企業紹介

株式会社マキ屋フーズ

東洋のガラパゴス まだ手付かずの大自然が存在する沖縄県北部(やんばる)。当店では、やんばるの大自然の中で、生産者が丹精込めて作った野菜や果物、加工品などを、やんばるの魅力と共に全国へ発信いたします。

ひとりでも多くの方に、やんばるを知ってもらい、やんばるを好きになってもらいたいと思っております。やんばるの大自然の恵みを是非ご覧になって下さい。

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