応募した琉球ソース 紅こくに当選☆★










紅コクとは……


肉、魚介類、野菜などの
素材の旨みを引き出し、
鮮やかな紅色と共に「コク」を引き出す。


さらに、オリーブオイル、チーズ
酢(バルサミコ酢など)やどと合わせる事で
多種多様な旨みソースに！








美味しさへのこだわり……





紅コクは沖縄伝統発酵食品
「とうふよう」 の製造技術を
応用して作っている。


「とうふよう」は…




豆腐を紅麹、黄麹、泡麹、塩などの
漬け汁に漬け、発酵,熟成させるが
紅コクはその漬け汁に豆乳を加え、
やんばる産の島唐辛子を漬け込む。




↓↓その結果↓↓






約2週間程発酵、熟成させた事で
島唐辛子の辛みに丸みが帯びてくる。

そして豆乳を加えた事でまろやかな旨みが味わえる"辛旨調味料"に！！




そして…なんとこの紅コク
アルコール度数10％！！


これはお肉を漬け込むのにも
最適ですね♪



みなさん口を揃えてすごく酸っぱいと
書いていたのでそのまま舐めてみました。






私わ酸っぱさよりも
お酒の臭いが広がったあと、
甘みが感じらた事が
印象に残っています。
















紅コクの事分かって頂けましたか??





先日一緒に入っていたレシピを見て
1番気になったタコライスを作りました♪









玉ねぎ、ひき肉を炒めて
チリパウダーやシーズニング、
塩、醤油、紅コクを入れてタコミートを♡









紅コクを入れるとタコミートに
コクが出たような気がしました。





ホットソースは、鍋に紅コクを入れて
焦げないようにアルコールを飛ばす。
トマト缶とシークワーサー果汁を加える。













これで材料わ完璧！！



乗せていきます。





まずご飯の上にタコミート










そしてチーズ










最後にレタス、トマト









盛り付け余り上手く出来ませんでしたが…。



とても美味しかったです( ´ ▽ ` )ﾉ!!







ホットソースかけたバージョン









こちらわさっぱりと頂けました！







タコミートがピリッとしてて
それにチーズとレタスなどが
とても相性がよかったです。





これわリピしたいなって思います(´･Д･)」













マキ屋フーズさん素敵な調味料
ありがとうございました!!


こんな感じの投稿で
よかったのでしょうか??(^_^;)








"紅コク" 気になった方は
是非チェックしてみて
くださいね(=´∀｀)人(´∀｀=)





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株式会社マキ屋フーズ

のん 　 2013-09-22 00:00:00 提供：株式会社マキ屋フーズ