『山形お取り寄せショップ すろー風土台所「山形まめ印屋」』
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だだちゃ豆とは 他の土地で栽培しても 本来の味が出ない わがままな豆と呼ばれているそうです。山形県鶴岡産のだだちゃ豆を 初めて口にする機会があり 心弾んでレポートいたします。私の嫁ぎ先は 兼業農家を過去にしておりましたので 枝豆も庭先で栽培してました。枝豆の一番美味しい時期 それは 実入り半分の頃。関東では 重さを重視して完熟前の硬い時期に 出荷しますが 本当に美味しいのは それらの少し前。(まぼろしの味) だだちゃ豆は ここまで大きく種が熟しても まぼろしの味がするそうです(主人いわく)産毛を擦り取るように よく洗います。塩で洗ってもいい。硬くて弾力があります!!庄内藩の殿様も愛した だだちゃ豆。 朝3時から収穫を始めて その日のうちに発送準備を整えるそう。熱湯でゆでます。 たっぷりの塩をいれるのがポイント。3分前後で 引き上げます。(長すぎは禁物)さやが割れたら 出来上がり。 うちわや扇風機で一気にあおぎ 荒熱をとるのです。色鮮やかでしょう~~~~ 水で冷やすのは 甘みを逃がすのでお薦めできません。天然塩を ふりかけて いざ出陣!! だだちゃ豆の戦です。おおお!!!枝豆の美味しい食べ方 それは さやに付いた塩分をすすりながら むさぼり食べるのです。箸で食べたり 爪楊枝で指すのは 邪道だね 一生涯に一度は食べたほうがいい>だだちゃ豆9月の名月のように美しい「黄金桃」1名様にプレゼント ブルームーン緊急企画! ←参加中山形は黄金桃の季節になりました。 こんなの見たことないよ。
かぜにはるる 2012-09-12 15:35:01 提供:アドオフィスブロードビーンズ まめ印屋
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