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三色丼



夜は、ニュージーランド産のインド鮪の赤身と、釣り鯵酢と、江戸前の小柱などにて、三色丼に。





付け合わせは、あおさのり入りの昔たまごの自家製玉子焼に、プチトマトと、茄子の辛子ポン酢和えに、

絹ごし豆腐と、油揚げと、大根と、人参と、玉葱と、舞茸と、きくらげと、大玉こんにゃくと、万能葱の豚汁。

今回も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類3種の順番で、トッピング。



ニュージーランド産インド鮪の赤身は、身質、色共に上々、酸味も程好く、独特の風味も豊かで、グー。

釣り鯵酢も、癖の無い白身で、かなりきつめの〆加減ながら、狙い通り、さっぱりともしており、うまうま。

江戸前の小柱も、小振りながら、食感シャキシャキ、磯の香りも芳醇で、甘みも、兼ね備えております。

近長さんの日高昆布や、黒豚、根菜などで採った優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。



そうそう、吟選鮪おか戸築地食堂さんから、立派ないりこを、お裾分け頂いておりましたなぁ。。。





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のぶ   2012-07-30 22:28:42 提供:株式会社ローゼン

企業紹介

株式会社ローゼン

ベルギーワッフルの「マネケン」です。ベルギーワッフルを、初めて日本に紹介した時の人々の反響を忘れることなく、これからも、いつまでも愛され続けるよう、心をこめてベルギーワッフルをお届けしていきます。

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