うさの働いてる　天然酵母パン屋さんの師匠から　「天然酵母で焼き菓子の新作」を
　　　　作ろうと思うんだけど・・・　ってお題が出た！　ヽ(^。^)ノ
　　　　このパン屋さんは、福岡産の小麦・自然塩・きび糖・天然酵母にこだわって　体が喜ぶ
　　　　パンを日々作っているのだ。
　　　　ちなみに・・・・　生地に練り込む豆乳は、大豆を自分の畑で作るところから始まるし、
　　　　野菜パンの　野菜たちも、ほとんどが自家製農園の旬の野菜たち。
　　　　柚子やリンゴは、契約農家さんからなのだ。
　　　　卵や乳製品のアレルギーの人でも食べられるパンを、多く商品化してある。。。
　　　　そして　次は、このコンセプトの元　焼き菓子なのだ！　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　というわけで・・・　　これはうさの備忘録。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　多分同じような　焼き菓子が　ブログ上続きそうな感じです。　　　　　　

　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　第二弾　くるみスコーン　ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ２５％
　




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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵発酵で　今回は３日半。




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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼けたよ～♪　○ヽ(^。^)ノ●

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙを半分にすると　全く違った食感になった。










　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き時間も一緒だったけど、焼き色も割った感じも全く別物。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは　少し温度を上げて　時間調節した方が良さそう。

　　　　　　　　　　　　油っこさが少ない分　こちらの方が好きだけど、スコーンってよりパンかもね。













　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は　スコーン３種類・・・　第二弾は　




　　　　　　　　　　　　　ちなみに　去年の夏に　同じようにスコーン研究した時の記事はこちら↓　
　　　　　　　　　　　　　　スコーンの研究　．曠轡旅敲 de フルーツスコーン　（7月28日）
　　　　　　　　　　　　　　スコーンの研究◆．曠轡旅敲 de ライ麦クルミスコーン　（8月3日）
　　　　　　　　　　　　　　スコーンの研究　ホシノ酵母 de 全粒ラムフルーツスコーン　（8月7日）
　　　　　　　　　　　　　　スコーンの研究ぁ．曠轡旅敲 de 全粒生バジルスコーン（8月8日）
　　　　　　　　　　　　　　スコーンの研究ァ．曠轡旅敲 de 全粒生バジルスコーン（8月9日）
　　　　　　　　　　　　　　スコーンの研究Α．曠轡旅敲 de 全粒生バジルスコーン（8月28日）






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うさぎぴょん♪ 　 2013-01-21 14:45:33 提供：株式会社ローゼン