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久しぶりのリュスティック♪

パンを焼いていると、もっと勉強しないとな~と思うことがよくあります。
基礎がしっかりしていないと、失敗したときに方向性を見失ってしまいます。
ここらで改めてもっとパンについて勉強してみよう!と思って本を借りてきました^^



成形ひとつとっても参考になることばかり~
借りて良かった♪

そんな中、久しぶりに焼いたパンはリュスティック(*´∀`*)

干し柿のリュスティック


基本の材料は、高橋雅子さんのリュスティックを参考に、1.5斤分作りました。

捏ねと一次発酵はホームベーカリーにオマカセしました。
干し柿は、1個半を7㎜角にカットしたものをフィリングとして混ぜて焼いています♪
生地の1個あたりの大きさは、実際のレシピの半分サイズにしています。
成形するときにベタベタで大変でしたが、気にせず進めていったら、良い感じに発酵が進みました。


焼き上がりも、良い感じ♪
加水量多めだけあって、モッチモチ~


干し柿の甘さが時々楽しめる、冬限定のリュスティックが出来ました^^


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hiyokomame-mama   2017-01-20 23:43:15 提供:マルハニチロ株式会社

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企業紹介

マルハニチロ株式会社

本当においしいものに出会ったときに、人はこころの底からしあわせを感じ、顔いっぱいに笑顔がひろがります。私たちマルハニチロ株式会社は食を通じて世界中にそんな「おいしいしあわせ」をお届けします。
マルハニチロの冷凍食品からは、乳製品を主体としたピザ・グラタン・パイシートや、お弁当のおかずや冷凍米飯、冷凍麺など、みなさまの生活に役立つおいしい冷凍食品をお届けします。


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