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マルコメ様のしょうゆ麹を使って３種類、お節料理を作ってみました。

１、しょうゆ麹とはちみつの照り焼きぶり







　　　ぶり　　　　　　３切れ
　　　しょうゆ麹　　小さじ１
　　　はちみつ　　　小さじ１
　　　サラダ油　　　大さじ２






　　　ぶりにしょうゆ麹とはちみつを塗り、１時間ほど置きます。






　　　多めのサラダ油をひいた中で、じっくり焼きます。






　　　少し甘めの照り焼きです。


２、ごつごつ、だてまき








　　　たまご　　　　　　　３こ
　　　はんぺん　　　　　１枚
　　　砂糖　　　　　　　　大さじ２
　　　しょうゆ麹　　　　　小さじ２
　　　オリーブオイル　　大さじ１










　　　正統派で作るときは、フードプロセッサーやバーミックスなどを使います。
　　　このごつごつした伊達巻は、ビニール袋にはんぺんを入れてニギニギするだけ。
　　　はんぺんがごつごつしています。






　　　細かくなったはんぺんに卵＋砂糖＋しょうゆ麹を入れます。
　　　オリーブオイルをしいた卵焼き器に、全部流し込み
　　　３０分かけて弱火で両面を焼きます。






　　　すだれで巻いて、完全に冷めるまで輪ゴムでとめておきます。

３、八幡巻風しょうゆ麹味






　　　鶏もも肉　　　　　　１枚
　　　しょうゆ麹　　　　　大さじ１
　　　ジンジャー末　　　１g
　　　オリーブオイル　　小さじ１
　　　ごぼう　　　　　　　　２分の１本






　　　ごぼうは皮をこそげて、５００W９０秒レンジアップ。
　　　もも肉を広げ、皮の方にしょうゆ麹とジンジャーを混ぜたものを塗ります。






　　　ごぼうを乗せくるくる巻いて、タコ糸で縛ります。
　　　オーブントースターで４５分焼きました。
　　　（焦げやすいし、肉汁がたくさん出るので、ホイルで保護しています）






　　　あとは切り分けていただきます。



しょうゆ麹を塩麹に置き換えて、３つともつくることができますよ。











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「アメブロの愛知県シリーズ」昨日完成です。（６０＊１００㎝）







次は、「アメブロ、大好きな京都の和菓子」を１月から作る予定です。
ぜひぜひ、リクエストを入れておいてください。

のり 　 2012-12-04 04:51:17 提供：マルコメ株式会社