マルコメ㈱様の生塩糀　粒／こし　の紹介です。







『プラス糀 生塩糀』

酵素がのこった「生」タイプの塩糀です。

素材の味を引き出す、自然の旨味のある万能調味料です。

・原材料：米こうじ、食塩、酒精
・容量：200g

『プラス糀 生塩糀こしタイプ』

粒ありと比べてほのかに甘いまろやかな旨さです。

粒ありと併用する事でより塩糀料理の幅が広がります。

・原材料：米こうじ、食塩、酒精
・容量：200g


いつもは自分で塩麹を作っています。

自分で作ると、粒が残り、煮物などすると、ちょっと見栄えが・・・と

感じる時があったので、コシを使用するのは初めて。

わくわくで使用してみました。

納豆に、粒タイプを入れみました。

納豆の粒が塩麹と混ざるから、粒々感は感じられず、納豆の臭いが

軽減され、旨みが増してとっても美味しいです。

ちなみに、うさぎ家は、納豆にからしではなく、”わさび”を入れて食べます。

わさびのつ～んがとっても美味しいわよ。




コシタイプで、サバの味噌にを作りました。

サバの味噌にを作る前にサバにコシの塩麹に半日～1日漬け込みます。





塩麹に漬け込むことで、サバの生臭みが消え、魚がふっくら、煮崩れしてないでしょう～。

とっても綺麗出来上がりました～。粒、コシ、どちらもオススメ。

用途に応じて使用するといいわよ。

うさぎ的には、煮物、煮つけなど、仕上げを綺麗にしたい時は”コシ”がオススメ。

炒め物、ドレッシング、下ごしらえには、粒が良いわね。

でも、塩麹を初めて使用する人は、コシから使用されると良いかもね。

お味噌汁と同じで、”コシ”　”粒みそ”が好きな人がいらっしゃると思うので、

両方揃えて、いろいろ試してみると良いわよ～。

塩麹を使用すると、いつもの料理が旨みが増して、少量の調味料で

美味しく出来上がるからオススメよ。

そうそう。ご飯を炊く時に、塩麹を入れて炊飯すると、ご飯に艶、甘味が出るわよ。

後、腐敗しにくくなるみたい。是非一度試してみてね。

３合に対して、大さし１～２がオススメよ

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しゃぎー 　 2013-03-17 11:00:00 提供：マルコメ株式会社