マルコメさんの『生塩糀　粒／こし』を頂きました。塩麹はテレビで見て、以前に1度作ったことはあります。その時も色々な料理に使ったのですが、特別美味しい！と、思うことはありませんでした。こちらの塩糀はどうかなぁ・・・。あら？生？「生塩糀」？何が違うのかしら。　マルコメ株式会社　　HP　　　　　マルコメファンコミュニティサイト は　こちら　　　　ご存知、お味噌のマルコメさんです。　生塩糀　（粒タイプ）　HP酵素がのこった「生」タイプの塩糀です。素材の味を引き出す、自然の旨味のある万能調味料です。　　・原材料：米こうじ、食塩、酒精　　・容量：200g　　・2012年5月発売　生塩糀　こしタイプ　　HP粒ありと比べてほのかに甘いまろやかな旨さです。粒ありと併用する事でより塩糀料理の幅が広がります。　　・原材料：米こうじ、食塩、酒精　　・容量：200g　　・2012年11月発売左が粒、右がこし。酵素が残っているということで、生なのね。じゃあ、自分で作った塩糀も生？　すみません。よくわかりません^_^;まずはこのまま、味をチェック。甘塩っぱい。2つとも同じような味に感じます。味の違いは、分かりません^_^;すみません。写真を撮らなかったのですが、始めにマカロニサラダにこしタイプを使いました。お味は塩を使わず、まずこの生塩糀こしを入れて混ぜ、そのあとコショウ、マヨネーズで味を調えました。マヨネーズはいつもの半分位の量にしたかしら。でも物足りなさはなく、おいしい。しかも！しっとり感が出ました。次にポテトサラダ。こちらもマカロニサラダ同様、つぶしたジャガイモと具に生塩糀こしを入れ、コショウと少な目のマヨネーズ。やはり、しっとり感もあるし、味がまろやかになります。では、写真を撮った料理をいくつか。 ・厚揚げと豚肉（生塩糀粒をからめて少しおいたもの）、野菜を炒めて、固形カレー粉で味付けしたもの。・白菜、豚バラ（生塩糀粒をからめて少しおいたもの）、野菜を炒めて、白だしで味付けしたもの。・生タラに生塩糀粒を塗って、2、3時間を置いたものに野菜をのせてホイル焼き。どれも、旨味がアップした感じです。タラのホイル焼きはそのままでもOKだし、食べる時にポン酢をかけてもおいしいです。 ・カボチャと豆のサラダ・キャベツと豆のサラダ・茹で野菜のサラダどれもお味は、生塩糀こしと少な目のマヨです(^^ゞ（冷蔵庫で少しおいておいた方が味がなじんだ気がします）マヨネーズが少なくても美味しくなるのがハマってしまいました。どの料理も生塩糀に充分塩分があるので塩を使いませんでした。すみません。こんなに簡単に作っても旨味アップです。ところで、私が以前作った塩麹はなんだったんだろう・・。こちらの方が粒タイプでもなめらかだけど、私が作ったのはもう少し粒感があった。あの時は特別美味しくなったとは思えなかったし(-_-;)でもこの生塩糀は、料理が美味しくなるのでまた使いたいです！パック容器（スパウト付きパウチ）も扱いやすい。粒とこしなら、こしタイプの方が好きですね。料理に入れた時に、粒が目立たない方が良いです。ありがとうございました。プラス糀 生塩糀 / プラス糀★税込1980円以上で送料無料★プラス糀 生塩糀(200g)【プラス糀】【...価格：238円（税込、送料別）

うさ 　 2013-03-11 21:00:00 提供：マルコメ株式会社