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『マルコメファンコミュニティ』

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【Instagram投稿モニター】手軽に本格派「麺でおいしい食卓「鴨汁つゆ」

正田醤油株式会社

24

2日前!

プレゼント

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軽いやわらかな食感と濃厚なえびの風味のあげせんべいの新商品【特えび 袋入り】15名様募集!

株式会社もち吉

15

12月31日(火)まで

プレゼント

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【新・基礎調味料/糀の「新・さしすせそ」を使った料理レシピ大募集!】

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ドミグラスソースと糀の美味しい出会い☆マルコメのプラス糀シリーズ

こんにちは、美容・グルメ・サブカルチャー大好きアラサーママですここ最近、塩麹はブームから定番調味料に変わりましたね。ブームが去ってから塩麹を使いだしたものの、特にその良さを実感できずにいた私に、塩麹の良さを教えてくれたのがマルコメさんのプラス糀シリーズです。今回は、「さ」の砂糖「糀ジャム」「し」の塩「生塩糀」を使用してビーフストロガノフではなく、チキンストロガノフを作ってみます。こちらが「糀ジャム」です。糀がゴロゴロ入っていて、食感の良いジャムです。甘すぎず、旨みの強いジャムです一口大に切った鶏肉に「生塩糀」を一晩漬けます。写真は私の常備食材の鶏肉の「生塩糀」漬けを冷凍したものです。鶏肉は味が染みにくいので、生塩糀に漬けておくと程よい塩気が付きますチキンストロガノフはビーフストロガノフと同じように作ります。サラダ油で野菜と生塩糀に漬けた鶏肉を炒めます。(お薦めは玉ねぎとマッシュルームです)ドミグラスソース280g・水1/2カップ・ウスターソース大さじ1・ケチャップ大さじ2を入れて煮ます。そして、砂糖替わりに「糀ジャム」を入れます。出来上がりに生クリーム(砂糖を入れていない)をかけて出来上がり!アップにすると洋(ドミグラスソース)と和(糀)の美味しいマリアージュが楽しめます糀がドミグラスソースの旨みを底上げしてくれているのか、いつもよりほのかに甘味があり、深みのあるチキンストロガノフになりました♪洋風の味の旨みを底上げする糀のスゴさに脱帽!これからも、糀を和食だけでなく色んな料理に使っていきたいですマルコメファンコミュニティファンサイト参加中

わんこわんこ   2013-04-05 10:54:10 提供:マルコメ株式会社

企業紹介

マルコメ株式会社

1854年(安政元年)創業のマルコメ。
お味噌が持つチカラを信じ、人の健康のために、それを生かし、提供し続けています。おいしさはもちろん、高い安全性、確かな品質を備えた商品をお届けして参ります。

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