『マルコメファンコミュニティ』
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マルコメさんのモニター企画
「みそ観察キット」を使ってみそ作りを
はじめた まるみです。
前回の記事はこちらです!
→みそ作りを観察しましょう(*^_^*)
おみそをバケツに入れて、重石をして
観察をはじめました。
温度は
25度~30度が適温、とのことでしたが
ちょっと肌寒い日もありまして
必ずしも、25度になっていたかというと
ちょっと到達しない日もありました。
セッティングした翌日には、
もう上の方にガスがたまってきて袋がプ~っと
膨らんでいました。
なので、ガス抜きをしました。
ほぼ、毎日のようにこの作業は続きました。
さて!
1週間経った様子です。
こんな感じで重石が浮かぶくらいに
膨らんでいるんですヨ!
発酵が進んでいるんですね。
ニオイは、お酒が発酵したニオイがします。
色は、少し濃くなった感じ。
全体にマイルドな感じになってきました。
味は、塩っ気が減って、マイルドな味になってきました。
1週間で随分違うものだな~というのが
率直な感想です。
また1週間経つと、味にも変化がでるのでしょうね。
楽しみです!
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まるみ 2009-07-26 22:03:08 提供:マルコメ株式会社
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1854年(安政元年)創業のマルコメ。
お味噌が持つチカラを信じ、人の健康のために、それを生かし、提供し続けています。おいしさはもちろん、高い安全性、確かな品質を備えた商品をお届けして参ります。