戦後、一からの復興になった日本は、朝鮮戦争などを契機に復興の波に乗ることができました。このときまだ日本人は雑穀をかなり食べていました。しかし、1964年の東京五輪、1970年の大阪万博を経て“洋食への道”を歩んだ日本人は、雑穀をほとんど顧みなくなっていきます。雑穀の消費量がほぼゼロになる一方で、脂肪の摂取量は２倍以上に…。　ここでいう雑穀とは、米、小麦を除く「大麦その他の雑穀」です。　一種の偏りがあるかもしれません。しかし、日本人の雑穀消費量がほぼゼロになる1970年あたりから、食事に大きな影響を受けていると考えられる代表的な生活習慣病、「糖尿病」「大腸がん」の患者数はうなぎ昇りに増え続けているのは偶然でしょうか？　最近になっていよいよ雑穀が秘める力が明らかにされてきました。大麦、ひえ、あわ…。玄米も含めた雑穀に共通するのは、ビタミンB群を中心とするビタミン、そして代謝に関連するミネラル、マグネシウムや食物繊維の豊かさ。　それに加えて、米国のハーバード大学は、興味深い研究を発表しています。それは「代謝を改善し、生活習慣病を防ぐホルモン“アディポネクチン“の量は、ほかの食品よりも穀物から食物繊維をたくさんとっているほど多く出る」というものです。その理由については、今後の研究を待つ必要があります。しかし、やはり雑穀は白米を補う“雑”な穀物でないことは確かです。---------------------■テーマ1：冷蔵庫にいつもストックしてある食材（調味料以外で）は何ですか？常にある食材、納豆、豆腐、海藻類の３つは確実に切らさないです。■テーマ2：味付けの際に、さじ加減が難しい調味料は何ですか？塩、これは私の不得手な調味料です。良い塩梅と言いますが、塩梅、難しいですね。【日本食を食べよう！・マルコメ秋の特別セットモニター50名様大募集！】　←参加中

miu 　 2010-09-06 18:07:10 提供：マルコメ株式会社